公筷公勺成标配文明用餐成为蓬安新食尚

日常生活中，如何保持良好的就餐秩序、健康的就餐方式，成为摆在人们面前的现实问题。为防止疫情反弹，我县各大酒店、餐饮店纷纷推出“分餐制”，积极推广使用“公筷公勺”“小份菜”等，普及“文明餐桌”理念，提高市民文明用餐意识，营造文明用餐的氛围。

8月5日，记者在通过扫码登记和体温测量后，来到了我县某酒店用餐区，倡导公勺公筷的海报张贴在非常醒目的位置，每一桌餐前用餐的菜品里面都摆放的有公勺公筷。

在酒店后厨，记者看到厨师已经将菜品点缀装盘，整齐码放在餐台上。厨师长张茗说，这是酒店新推出的分餐制，菜品分餐制，和以往传统的桌餐观念不一样，主要是防控疫情，为了食品安全考虑，每人每份菜，就不是传统的共享一份菜。

记者了解到，分餐制是由厨师将每道菜品分单独小份，根据客人的用餐速度，由服务员一道一道地为宾客呈现，既提高了菜品质量，同时减少食材的浪费。此外，该酒店还引入“4D管理模式”。

“所谓4D管理模式，它是目前国内餐饮业运行较为高效的一种后厨管理模式，其核心内容是‘四个到位’（整理到位、责任到位、执行到位、培训到位）。”张茗说，在加工区域，从原料选取到加工成成品，每个环节井然有序；厨房用具整齐摆放在指定位置，每一个公共用具也有专人专管。

在餐厅就餐的罗先生发现，与之前相比，每个餐位上都多摆了一双公筷。点餐时，工作人员也会宣传“公筷行动”，每上一道菜也会随菜再提供公筷或者公勺，方便顾客分餐进食。

除了中餐，火锅店也增加了筷子和勺子数量，还额外采购了公盘和公夹。记者注意到，有些菜品上桌后，员工还会帮助顾客用公夹先分菜，引导顾客使用。

正在某火锅店用餐的市民罗晓红说，原来对公筷有点不适应，现在国家提倡公筷是非常科学的，避免疫情期间交叉感染，现在还主动要求服务员给提供公筷公勺。

眼下，随着人们的文明意识和健康意识越来越强，餐桌文明不仅仅体现在诸多的小细节上，使用“公筷公勺”也是餐桌文明的一个体现。为了鼓励更多顾客加入到分餐制和公筷公勺行动中，不少餐饮企业推出施行奖励措施来培养消费者公筷意识。

蓬安县精神文明办公室相关负责人表示，使用公筷公勺，既保护自己，也保护他人，更彰显社会责任。公筷公勺，举手之劳，改变虽小、意义重大，希望公筷公勺引领“新食尚”能成为全民的一种“共识”，让“公筷公勺”成为餐桌文明的一个“标配”。