濠江区地理标志产品达濠鱼丸和达濠鱼丸加工技术规范团体标准经过专家组审定正式对外发布
25日下午,濠江区《地理标志产品 达濠鱼丸》和《达濠鱼丸加工技术规范》团体标准经过专家组审定,正式对外发布。这两份团体标准的出台,对有效规范达濠鱼丸及其制作工艺,传承保护地理标志产品具有重要意义。市质监局副局长吴辉光、区委常委方楷鸿出席标准发布会并作讲话。
其中,《地理标志产品 达濠鱼丸》是我市首次发布地理标志产品团体标准,该标准规定了“达濠鱼丸”的产品保护范围、术语和定义、要求、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存等多项指标,并对“达濠鱼丸”作了正式定义,即:在地理标志产品产地范围内,以产地临近海域捕捞的蛇鲻鱼(俗称“那哥鱼”)为主要原料,添加保护区域范围内的水、海盐、淀粉、鸭蛋清等辅料,经摔拍或擂溃、成型(浸泡)、煮制、冷却、速冻或不速冻等工艺制成的圆球形非即食水产品。
濠江区鱼丸与餐饮协会会长李耀宏表示:下来“达濠鱼丸”将作为一个产业链,对“达濠鱼丸”地理标志进行保护,并对每一包每一颗达濠鱼丸的包装袋上都印上二维码,让消费者一扫描,就能确认真正的达濠鱼丸。
达濠鱼丸是《周礼》“八珍”之一的“捣珍”在濠江饮食文化的延续。达濠鱼丸历史悠久,民间相传最早创制于南宋时期,至清康乾年间就已扬名海内外,是正宗潮菜不可或缺之佳品,被评选为广东省食品文化遗产,其制作技艺被列入广东省非物质文化遗产保护项目名录。
今年3月,达濠鱼丸获国家质检总局批准,成为汕头现有五个国家地理标志保护产品中,唯一一个加工食品类的地理标志。
下来,濠江区工商质监部门将全力推动两项团体标准落地实施,并联合职能部门监督鱼丸企业按标准加工生产,产品理化指标检验合格才能申请使用地理标志专用图标。
濠江区工商质监局副局长周强说:“鱼丸相关企业必须按照今天发布的两个标准,统一一个规范模板来生产,经过检验合格,才能称得上是真正意义上的达濠鱼丸。”