2012年天河区普通高考英语听说考试学校食堂食品安全保障工作顺利开展

　　为确保天河区普通高考英语听说考试在3月10日顺利进行，天河区食品药品监督管理局集体食堂监管科在3月5日-9日期间对天河中学珠江新城校区、47中学五山校区、75中燕塘校区、89中学等高考考点学校的食堂进行了食品安全专项治理，共出动13人次。在本次专项治理工作中，我局对各学校食堂提出以下要求：

　　一、健全和完善食品安全管理制度和档案资料管理。食堂必须建立食品安全管理组织和完善的管理及自查制度，定期开展食堂内部的自查自纠，不断完善和提高食品安全管理水平；同时要建立完善的索证索票制度，审验供货商的资质证明，做好相应的食品进货查验索证登记，做到有据可依，有源可溯。

　　二、严把食品安全质量，规范食品加工操作程序。为防止春季多发性肠道传染病流行和食物中毒发生，食堂要严格规范食品的采购、储存、加工、烹制、备餐、留样、餐饮具消毒等各个环节的操作程序，定岗定人，责任到人；不采购高危食品原料，做好食品原料储存、防潮工作，不制作高危菜式，所有食品原料加工务必做到煮熟煮透，并做好相关留样工作。

　　三、加强食品安全知识的培训，提高员工食品安全意识。食堂的专兼职管理员要对员工定期进行食品安全知识培训教育，不断强化和提高员工食品安全操作规范和服务意识，从而达到从根本上提高食品安全管理水平。

　　本次学校食堂食品安全专项治理工作顺利完成，保障了学生在高考听力期间饮食安全无忧，食品安全保障工作取得圆满成功！

天河区食品药品监督管理局
二〇一二年三月十二日