2020年高考期间食品安全保障专题会议召开

 东明县市场监督管理局分管局长金立同志召开相关股室、所负责人，关于高考期间食品安全保障工作会议，并作出了周密部署。

2020年高考期间食品安全保障工作实施方案

为进一步强化高考期间食品安全监管工作，根据《省市市场监督管理局关于加强2020年中高考期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》、《关于建立东明县国家教育考试工作联席会议制度的通知》（东招委发[2020]1号）和《东明县2020年夏季高考和普通高中学业水平等级考试疫情防控工作实施方案》（东招委发[2020]5号）等文件的规定，结合我局实际，特制定本实施方案。

一、主要任务

1、做好考前食品安全隐患排查。结合我县考试规模和考点设置情况，对考点、监考教师食宿的宾馆以及周边餐饮店、食品店和食品加工点进行考前食品安全宣传教育和全面检查，认真排查食品安全隐患，加强重点关键环节的食品安全控制，对隐患较大的餐饮单位、食品店责令停业，确保不发生食物中毒事件。

2、加大考试期间巡查力度。高考期间，监管人员按分工进驻各点，实行全程监督，确保高考期间食品安全。重点检查监考教师和考务人员就餐点内外环境、食品加工制作条件、个人卫生、基础设施等是否符合《食品安全法》等相关法律法规的规定和疫情防控工作要求；指导督促餐饮服务单位和食品店严格落实食品采购索证索票管理要求，建立健全采购索证索票、查验记录制度；检查餐饮店、食品店是否存在经营“三无”产品的行为：督促为考生、监考人员供餐的餐饮服务单位公开食品安全承诺。

3、加强关键点的控制和监管。督促餐饮单位严格按照

《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，严防食

品交叉污染；不得采购和使用《食品安全法》禁止经营的食品和野生动物；针对经营的重点食品品种进行快速检测，必要时抽样送检。

4、严厉打击食品非法添加违法犯罪行为。督促餐饮单位、小食品加工点严格按照“五专”、“一公示”要求，切实规范食品添加剂的使用和管理。

二、组织安排

成立高考期间安全保障工作领导小组：

组  长：魏凤岭  局长

副组长：金  力  副局长

成  员：郭刚臣、石崇民、唐志标、黄国东、万殿喜、刘俊峰、孙新安

主要职责：统筹协调高考期间的食品安全保障工作。

领导小组下设7个食品安全保障工作小组：

第一组：组长：金  力178****5587

成员：郭刚臣、石崇民、唐志标

主要职责：负责协调督导高考期间的食品安全保障工作。

第二组：组长：黄国东155****1065

成员：温军庆

主要职责：负责高考期间食品的检验检测工作。

第三组：组长：郭刚臣155****1033

成员：张建红  王虎

主要职责：负责商润酒店及周边食品安全监督检查工作。

第四组：组长：刘俊峰186****0078

成员：王勇  宋舟礼

主要责任：负责佳宜酒店及周边食品安全监督检查工作。

第五组：组长：孙新安188****6116

成员：卢强

主要责任：负责实验中学周边食品安全监督检查工作（包括三八路、工业路、***路等）。

第六组：组长：张英民133****5636

成员：海华

主要责任：负责一中老校区周边食品安全监督检查工作（包括城北路、***路、民主街等）。

第七组：组长：万殿喜138****8966

成员：于江海

主要责任：负责县第二初级中学周边食品安全监督检查工作（包括曙光路、南华路、沿河路、***路解放路等）。

执法大队相关中队按区域分工负责考点、高考定点酒店周边食品安全检查工作。

三、时间安排

1、开展市场隐患排查：7月2日-7月3日。认真排查各类安全隐患，督促指导相关单位严格执行各项安全管理制度，对检查出的安全薄弱环节和突出问题，要立即督促整改。对整改后仍然不符合要求，报告取消相应的服务资格。

2、现场监督：7月4日—7月10日。各组监督人员全程现场监督，对各经营单位食品加工点加工经营过程进行监督，对出现的问题要立即给予纠正，对高考期间遇到的特殊情况要及时向领导小组报告，确保高考期间市场安全。

3、总结上报工作情况：7月15日前。写出工作总结上报市局和县政府。

四、主要措施

1、7月2日开始，对高考定点酒店、考点食堂及周边餐饮店、食品店、食品加工点和学生小饭桌进行3到5次拉网式监督检查，不定期抽查。

2、督促高考定点酒店、考点周边餐饮店、食品店和食品加工点强化现场保卫，禁止闲杂人员随意进入后厨和水房，防止投毒事件的发生。

3、做好疫情防控。食品加工经营单位要严格落实疫情防控工作制度，做好进入人员体温监测，勤洗手，多通风，戴口罩。

4、禁止向考生及考务人员供应凉菜等高危食品。

5、所用的蔬菜必须严格进行农药残留快速检测。禁止使用下列原料：①韭菜、圆白菜等农药残留相对高的蔬菜；②发芽、发青的土豆及四季豆（芸豆角）等容易产生毒素的蔬菜；③死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、青蟹和各种贝类；④发酵的豆制品。如豆豉、臭豆腐等；⑤亚硝酸盐及胭脂红等食品添加剂；⑥病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类；⑦野生动物类。

6、每餐提供的所有食品必须进行留样，其数量为每种不少于125克，贮存于4℃以下的冷藏环境中，保存时间不少于48小时，并做好留样记录。各接待单位必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上述样品的保存。

7、早餐提供的牛奶应破袋煮沸后提供，豆浆要多煮沸几次（煮沸5分钟以上）；供应的咸鸡蛋、咸鸭蛋必须由本单位再进行加热处理后方可提供；

8、餐饮具、工用具等应及时清洗消毒，要有专门消毒设施和药品，有消毒记录。

五、应急准备

按照《东明县食品安全事故应急处置预案》，加强应急管理，实行24小时值班制度，采取有效措施消除食品安全事故隐患；对高考考点学校和定点餐饮服务接待单位定人、定岗，重点监督，确保食品安全，扎实做好今年高考期间食品安全各项应急处置准备工作。

六、纪律要求

1、各有关餐饮服务单位是本单位食品安全第一责任人，要对食品安全工作负总责，本单位食品安全管理员是直接责任人，具体负责建立食品安全责任制和有关食品安全的管理制度，保证食品采购、贮存、加工及经营等环节符合《食品安全法》等相关法律法规的要求。对在高考期间出现的违反《食品安全法》的行为，将依法查处。

2、监督人员要坚守工作岗位，认真履行职责，遇有特殊情况及时向领导小组报告，不得延误时机。检查发现存在的问题要及时督促整改。

3、监督人员要坚持文明执法、严格执法。对监管区域开展地毯式监督检查，不放过任何盲点、死角，对检查中发现的问题，严格查处。对因玩忽职守、失职渎职造成安全事故的责任人员，要严格追究责任。

2020年7月1日

东明县市场监督管理局