青岛市2004年度出国（境）培训优秀成果汇编（六）

日期：2005-08-31|来源：青岛市人力资源和社会保障局

欧洲现代零售业经营模式分析

青岛市人民政府财贸办公室

（
2004
年
2
月）

一、 

基本情况介绍

1.德国零售业基本概况。

根据德国经济合理化建议委员会北威州分会高级顾问布什先生的介绍（德国经济合理化建议委员会1929年成立，属半官方机构，其主要职责是促进德国企业发展），使我们对德国的零售业有了一个大概的了解。在德国，有历史记载的零售业最早出现在公元809年的德国亚琛，随着工业化进程的不断加快，零售业也不断发展壮大，在发展的过程中根据客户需求不断完善并分为不同类型，根据布什先生的介绍，我们了解到了德国零售行业的大致利润率在4.5%（其构成如下:在主营业额中，采购价占46.2%、人工费用18.1%、消费税13.7%、房屋租金5.8%、广告投入3.1%、办公经费1.5%、商业破损1.4%、财务费用1.3%、运输费用0.7%、商业税0.3%，其他3.4%）。由于德国人工成本昂贵，于是连锁经营形式发展速度很快，以此最大限度地减少人工成本，如经营较好的ALD食品超市，其人工少到了500M²
/1个员工的程度，这就是连锁经营在德国为什么发展迅速的一个原因。在德国零售业，规模大的店靠量取胜，规模小的店靠质取胜，但不管其形式如何，经营原则只有一个，即节流，赚钱，这是零售业古今中外亘古不变的真理。

2．欧洲商业研究院（EHI.The Interational Retail Network）及其研究专题情况。

在德国科隆，考察团实地拜访了EHI，并听取了其主席Dr.Hallier先生做的专题报告。EHI是一个由***家国际企业组成的民间组织，主要研究欧洲及世界商业问题，麦德龙、家乐福等知名企业均是其会员。EHI主席Dr.Hallier先生就欧洲及世界商业问题做了专题报告，对世界经济全球化、商业技术问题、国际会展的推动力作用、商业危机管理、国际合作等诸方面问题作了精辟讲解，通过其报告，考察团学习到了一些世界商业先进知识，如标准化在沃尔玛商场的应用，条形码技术的重要意义，科技手段如计算机管理、电子技术在商业中作用，国际会展对商业发展的重要推动作用以及国际、商业培训，必要的国际认证制度和国际合作在商业发展中的巨大作用等。尤其令人振奋的是，Dr.Hallier先生在充分论述了德国、美国、中国的经济发展速度后，得出了21世纪应该是中国人的世纪的结论，让考察团一行倍受鼓舞。

3.德国最大的百货中心连锁集团--卡夫霍夫情况介绍。

卡夫霍夫（KAUFHOF）是德国历史最久、最大的百货超市连锁集团是麦德龙集团下属的子公司（麦德龙集团下属四种业态①大型综合超市②食品超市③电子、电器、建材专业店④大型百货中心）卡夫霍夫在欧洲商业排第四位，在德国、比利时拥有150家连锁店，2002年营业额39亿欧元，总营业面积150万M²
，员工2100名，每天顾客200万人次。1879年第一家商店开业，1905年上市，1998年开始做专业商店，基本定位在中高档消费，努力方向即名称成为品牌，其最吸引考察团的是RFID（自动产品录入系统），即其产品采入后，即进入微机自动记录，无论在哪家店销售，其价格、库存、买卖量均可自动显示，十分先进。考察团在德国科隆的一家卡夫霍夫店进行了现场参观，其雅致的店堂、精巧的商品布局，先进的管理系统给考察团留下了深刻印象。

4.欧洲第一、世界第二的法国家乐福集团考察情况。

在法国巴黎，考察团了解到了法国家乐福的一些情况。家乐福在世界26个国家地区拥有超市，全球营业额600亿欧元，法国地区营业额220亿欧元，雇员40万人，家乐福配送系统齐全，仅在法国就有70个配送中心，其中食品配送中心40个，30个非食品类，其连锁店70%的货物由配送中心直供，30%自己采购。我们实地参观了法国巴黎的一家家乐福超市，其营业面积12000M²
，拥有员工550人，年营业额1.25亿欧元，由于资本主义国家经济的高度发达，其单客购买力相当大，是我们超市购买力的数倍，另外其60-90天的付款周期亦是他们赚钱的一条途径。

二、 

欧洲现代零售业与连锁经营发展的特点

1.商业设施雅致，商业布局精巧，实用方便原则至上。

在欧州期间，我们一行所参观的大型超级市场、高档百货商店、专业店、以及各类连锁店等，其商业设施环境优雅、商品布局精巧、以实用方便的原则装饰商场内外。最突出的特点是其十分注重其橱窗设计，我们所到的无论大店、小店，橱窗设计非常讲究，艺术性很强，窗内商品造型各异，运用声、光、电等辅助设施，加上商品不同颜色的搭配，整个橱窗高雅而温馨。尤其在维也纳精品步行街，其橱窗设计更是达到了顶峰，每个橱窗造型各异，让人一看就知其商场主旨，在最顶尖的世界女装品牌专卖店，其橱窗内安排的竟是模特***秀表演，十分吸引顾客。欧洲商场内部灯光非常明亮，整个货场一般采用橙黄色灯光照明，光线柔和，货架上商品采用数量较多的日光灯照明，使商品十分醒目。商品陈列层次鲜明，分类较细，同一类商品花色、品种、规格不一，十分齐全。其商品大都开架售货，方便顾客。商场室内外装修十分简单，外墙简洁大方，室内以地板革、塑料地板为主，墙壁装修也很简单，相反橱窗、货柜、货架等十分讲究，以此突出商品，充分体现了方便实用的原则。在计算机、收银系统、监控、条形码的扫描设备上舍得投入，说明十分重视技术系统配备。

2.经营形式规模化、连锁式，管理手段科学化、规范化。

无论是卡夫霍夫集团、家乐福集团等大跨国公司，还是CF、ALDE等专

业店，其经营形式均以规模化、连锁式为主。卡夫霍夫150多家连锁店面积都在万M²
以上，且由总部进行统筹规划，合理布局，统一设计，门店造型相似，CI形象统一，易于辨识。经营策略上每个店均时刻关注消费者的需求变化，通过供求信息的快速传递，不断改变商品品种以满足顾客，卡夫霍夫提出了“名称即是品牌”的口号，体现了其品牌化建设的战略目标。在管理手段上，上述企业总部承担着企业发展决策、管理、监督、指导的职能，配送中心承担着商品采购、配送的职能，财务核算由总部控制，并且他们十分重视企业制度管理，制定了一系列规章制度约束各成员店，他们注重制定企业发展战略，研究目标市场，经常邀请专家资讯机构对企业进行商业分析，并定期搞抽样调查，供总部科学决策。他们非常重视计划性和超前性管理，每个月都将营销活动方案制定出来，甚至细化到某月某日，搞什么样的促销、让利活动等，充分体现了其科学管理的先进方面。

3.步行商业街建设和节日市场特点突出。

在我们一行到达过的无论是德国杜塞尔多夫、科隆，法国的巴黎、尼斯，还是比利时的布鲁塞尔，意大利的罗马和奥地利的维也纳，在商业网点的布局上，很突出的一点就是都有步行街商业区，其规模在1000M左右，步行街两侧既有高档百货店，又有中小商店和专业店，更有食品超市、酒吧、餐馆等，其布局合理，商业特点突出，非常吸引外地游客。我们这次考察期间，正值圣诞节前夕，其节日市场特色非常突出，商业街两侧的建筑、树木、灯架等可利用之处均有不同造型的灯饰。每到夜晚，华灯绽放，流光溢彩，十分壮观，每家商场均利用圣诞树、圣诞老人、小挂件、装饰画、装饰布等将商场装饰得五颜六色，披上了节日盛装。在一些繁华街道，政府批准专门临时搭建的一些货架式小房子，专门出售圣诞节小礼品、小工艺品，各种玩具等，吸引了大量顾客购买，到处一片熙熙攘攘的节目气氛。

三、 

给我们的启示

1.加快零售与连锁超市企业的规模化建设。

零售与连锁业发展的历史，就是扩大规模，降低成本，靠量取胜的发展进程。从我们考察的企业来看，无一不是向连锁化、规模化要效益，进而实现资本的集中垄断。所以我们今后应在加快大型连锁集团的发展上做文章，以市场为引导，加快资源配置，支持相同业态或经营内容相近的连锁经营企业通过兼并、联合等形式加快重组，实施商业资源的有效配置和生产要素的合理流动，促进连锁企业的低成本扩张，努力培育大型连锁集团。沃尔玛、家乐福、麦德龙等诸多国际商业巨头已进入了青岛，如果我们还在小富即安的思路中徘徊不前，市场经济竞争的弱肉强食马上就会变为现实，所以我们应该走大规模、低成本扩张的道路，以适应残酷的市场竞争。

2.加强宏观指导，完善结构，避免低水平重复建设和无序竞争机制的形成。

综合性大型百货店这一业态走到头了？不是。从我们一行所到的德国
的卡夫霍夫、法国老佛爷百货公司来看，其经营业绩相当好，从青岛市看海信广场、阳光百货、第一百盛仍然具有竞争力，所以综合性大型百货店仍然是我们发展的重点之一。同时要求我们在业态结构上要加强宏观指导，科学规划，在业态上，从超市、百货店向便利店、专业店、专卖店等多业态发展；在行业上，从商业零售和餐饮服务业向医药、书店、烟草、邮政、电讯、石化等集中管理和专营专卖的行业，以及家电、电脑、软件、服装、装饰装修材料、汽车销售租赁等行业和房地产中介、教育培训、汽车配件、家庭服务、旅游等新兴服务业拓展延伸。

3.加强规范化、科学化、规模化配送中心建设。

配送中心是建立在规模基础上的，没有规模，配送中心的作用就不能充分发挥出来，就不可能实现低成本运营。要加快推进连锁企业配送中心建设，为连锁发展提供保证。引导少数骨干企业推动发展规模化物流中心，并努力发展第三方物流，对发展不够成熟或规范较小的连锁企业，引导其根据自身实力的发展需要确定规模和投入，鼓励依靠第三方商业物流实施配送。

4.进一步加大人才培训力度。

适用加入WTO规则之要求，以及连锁经营、物流配送知识的需求，我们应当加大现代零售与连锁经营人才的培育体系。通过自身培训与输出培训相结合，在校培养与在职培训相结合，基础培训与专业培训相结合、理论培训与实践相结合，全面提高员工的基本素质，建立吸引人才的激励机制、分配机制和奖惩机制，提高企业对人才的吸引力和凝聚力，培养和选拔一批思想政治素质好，经营管理能力强、系统掌握现代流通管理知识、适应改革开放要求的现代连锁经营人才，为企业的可持续发展提供人才支撑。