创建食品安全城市丨159家集体饭堂建成阳光厨房舌尖上的健康有保障

　　民以食为天，食以安为先。食品安全关乎社稷民生，如何把控好这个关口，至关重要。近年来，石湾镇街道重点打造餐饮单位和校园食堂的“阳光厨房”建设，将厨房内的各环节放在“阳光下运行”，保障市民“舌尖上的安全”。

石湾市监所执法人员到学校饭堂检查

　　辖区共有159家集体饭堂建设“阳光厨房”，其中幼儿园57家、幼儿托管所15家、小学12家、建筑工地7家、敬老院3家、企事业单位65家。此外，辖区70%的餐饮单位也建设了阳光厨房，其中佛山天虹购物中心、新DNA、印象城、兆阳广场、王府井商圈等大型综合商场内所有的餐饮单位均已投入“阳光厨房”运作。目前，石湾共有A级饭堂共有36家，7家市级示范点，7家省级示范点。

　　“阳光厨房”就是让餐饮单位的食品加工制作场所和过程公之于众，分为开放透明式和电子监控式。其中开放透明式“阳光厨房”是指建设开放式或透明玻璃橱窗式厨房，使消费者直接看到食品制作的关键过程。

　　而电子监控式“阳光厨房”则是在餐饮服务单位厨房内的各食品操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装监控设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程通过视频信号传输到就餐场所的展示平台进行播放。

　　以学校为例，目前石湾各学校饭堂厨房都已配备了至少4个***头，对厨房各个操作间进行全方位实时监控，厨房内食品加工区、烹调区、餐具消毒清洗区、仓库、配餐区皆一目了然，监控视频可同时传输至就餐大堂的电子显示屏。

　　管理人员可通过电脑、手机等工具对厨房生产状态进行实时查看。同时，该视频信号也将与相关部门的网站相连接，接受师生、家长、社会和监管部门的共同监督。

　　此外，家长也可通过“佛山教育食安”APP进行信息查询与监督。搜索学校名称，APP页面即呈现该校饭堂的证照信息、量化等级、食安管理员、自查报告等食品安全信息。目前，该APP仅对家委膳食会开放，今后将逐步完善，让所有家长都参与阳光化的监督。

　　同理，市民也可以“佛山阳光餐饮”APP进行实时远程监控，了解餐饮店的食品安全信息，挑选心仪、可靠的餐厅。

　　开展线上监管的同时，石湾镇街道市场监督管理所也注重线下的检查和指导，每天至少对3家学校和5家餐饮单位开展专项检查，压实食品安全主体责任，确保各单位依规开展经营。

　　上周五，石湾镇街道还举行了食品安全管理员抽查考试，进一步提高从业人员素质 加强食品安全管理。

　　接下来，石湾镇街道市场监督管理所将继续依托和运用科技手段和信息化技术，夯实监管基础，创新监管机制，努力让“阳光厨房”辐射至辖区各个领域，同时严厉打击食品违法违规行为，推动辖区食品安全状况持续向好，守护市民“舌尖上的安全”，为佛山创建食品安全城市贡献力量。

　　（转载：佛山石湾微信公众号）