新春走基层凭祥粽味飘香凸显浓浓年味

包年粽是广西过年特有的习俗，在广西凭祥市，每家每户都在年前把年粽包好，有棱有角的年粽寓意着吉祥如意，财源滚滚，是过年餐桌上必不可少的一道美食。

这段时间，在凭祥居民楼、小区中随处可见市民们包粽子，喜迎新春佳节的场景。一大早，凭祥市民梁阿姨和家人们就开始忙碌起来，她向记者介绍到，包粽子所用的粽叶是她自己种植的。在凭祥，传统的绿豆猪肉粽、花生猪肉、板栗猪肉粽等是大家过年的偏爱。分量足，块头又大，形状像枕头更像极了“金元宝”，寓意美好。

市民王女士说：“我们这边包的年粽，用叶子将糯米和瘦肥相间的猪肉紧紧包裹在一起，寓意团团圆圆，粽子是我们每家每户过年必不可少的美味佳肴。”

粽子全国各地都有，而凭祥方粽在包法和包裹的馅料上独具特色，主要是以绿豆、花生包裹肥瘦相间的猪肉为主。粽子包好后，需要保持均匀的火候持续烹煮12小时才能出锅。夜幕降临，家家户户陆续将烹煮好的粽子从锅中捞出，粽叶包裹着糯米，伴随着肉馅散发出的香气独具风味，是凭祥人民春节年夜饭餐桌上的独特美味佳品。（罗楚芸 梁晶莹）

编辑：程俊英