兴山食药监局编写食品安全操作规范七字歌

    本网讯(通讯员袁华、蔡兆义） 11月25日，笔者从兴山县食药监局获悉，为增强餐饮服务单位食品安全意识，规范餐饮服务经营行为，该局编写的“餐饮食品安全操作规范七字歌”先后在局网站、餐饮服务食品安全示范街、示范景区、社区以及食品安全宣传手册中悄然亮相，成为食品安全宣传特色小吃，在昭君故里一时传为佳话。

    七字歌内容涉及食品采购、食品索证索票、食品存放、从业人员健康晨检、餐具消毒、餐饮服务加工操作工序以及餐厨废弃物处理等方面，强化了餐饮服务食品安全的过程控制，进一步提升餐饮服务管理水平，保障消费者饮食安全。

    餐饮食品安全操作规范七字歌为，食品安全有制度，诚信经营增收入；严把食品采购关，入库之前仔细看；食品采购建台帐，索证索票不能忘；三无产品不能要，防患未然要做到；食品存放要离地，分类存放又有序；贮存食品常管理，莫让食品过效期；健康体检是关键，清晨上班要晨检；工作衣帽和口罩，穿戴整洁形象好；勤剪指甲勤换衣，莫忘食品***制；厨房卫生很重要，油污残渣要清掉；食品操作要洗手，原料有毒不入口；餐饮用具要消毒，清洗消毒莫马虎；生熟荤素不分开，细菌滋生要作怪；凉拌冷菜和卤肉，工具专用要消毒；四季豆好要煮熟，半生不熟会中毒；剩饭剩菜要冷藏，煮熟煮透记心上；餐厨垃圾要加盖，及时清理有记载；法律法规要牢记，操作规范要学习；食物中毒能预防，健康和谐都安康。

（责任编辑：庞东 编审：舒平）