南果梨鲜果常温储藏能达3个月

8月10日上午，海城市马风镇祝家村南果梨种植合作社的培训室里座无虚席，沈阳农业大学食品学院季淑娟正在给农民讲解南果梨采后商品化处理的新技术。

再有不到一个月的时间，南果梨就进入了采收期。以往，南果梨采收后，常温放置的时间最多不能超过半个月，如果不及时送入冷库储存，鲜果就会褐变甚至烂掉。冷库储存也不是长久之计，如果冷库储存期超过了6个月，从库里拿出的南果梨表皮会在24小时内迅速发生褐变，也就是农民们常说的“虎皮”。一旦“虎皮”了，南果梨就会变得一文不值。

当天，季淑娟给农民们讲解的新技术，正是防止南果梨果皮、果肉迅速褐变的新技术。现场，季淑娟一边讲、一边用PPT展示3年来她和她的学生们的实验成果和基层推广成果。长达一个半小时的授课过程，没有一个农民中途离场，大家认真地听着、记着，有些农民干脆拿出手机全程录制老师的授课过程。

季淑娟说这个新技术主要依托一种叫做1-MCP的生物制剂，是近年来发展的一种新型乙烯受体抑制剂，它能够作用于乙烯受体，抑制乙烯产生后诱导与果实后熟相关的一些列生理化反应。

为了验证1-MCP处理后的南果梨状态，季淑娟和她的学生了做了大量的实验，实验结果证明，1-MCP可以明显抑制南果梨果实硬度的下降，保持可溶性固形物含量，推迟乙烯释放峰值出现的时间，抑制果胶酶活性的剧烈变化，延缓南果梨的后熟，延长贮藏期。可使鲜果的储藏期从15天延长至3个月，冷库果即使储存了6个月，出库后也不会再短时间内发生“虎皮”现象。“现在大家都讲究绿色、无污染，城里人都注重食品安全，咱这药剂安全吗？”对于现场果农的提问，季淑娟说，在国外，1-MCP　作为花卉果蔬保鲜剂已得到广泛应用。在美国，1-MCP已获准用于花卉、果蔬保鲜。主要就是因为1-MCP具有无毒、低量、高效等优点，大家可以先尝试小范围的使用，自己亲身体验下。

中午11点，授课结束了，季淑娟被果农们围在了中间。有的果农想跟季淑娟要点她新技术使用的药剂，有的果农想再细致地了解操作规程，还有果农想做产品的推广代理。来自海城市岔沟镇的果农刘运航说，传统情况下，水果采摘后，要再外面放置一周左右，只有过了这段水果加熟期，水果才能进行冷库储存。今天，听了老师的讲座后，觉得这个新技术让非常好，他特意和老师争取了一些药品，决定在自家的苹果、南果梨采摘后做些小范围的实验。