阳光厨房进校学生家长放心

佛山市实验学校昨举办“学生家长校园食品安全体验周”活动，学生家长代表实地察看学校饭堂

■学生家长代表准备参观佛山市实验学校厨房。

　　孩子在学校里吃得好不好？食品安不安全？昨日（27日），佛山市实验学校举行“学生家长校园食品安全体验周”的一个活动，数位家长代表受邀参加校园食品安全体验活动，实地参观饭堂食材配送、加工、出品，体验饭堂伙食。

厨房整洁如星级酒店

昨日11时许，各班级学生家长代表在该校后勤主任华想平的带领下，先参观了整齐、洁净的学生就餐大厅，接着深入厨房察看。

在入口处，学生家长们戴上口罩、头罩，进入厨房后，代表们发现厨房划分为粗加工区、切配区、烹调区，墙面上、地板上干净、整洁，见不到油污、水渍。“如此严格的管理，真的不亚于星级酒店的标准了。”一位三年级的学生家长感叹道。

华想平主任介绍，该校食堂是佛山市餐饮服务食品安全示范单位和佛山市餐饮服务食品安全等级A级单位；目前，正在申报广东省学校食品安全示范单位。

严格执行索证索票制度

进了食堂厨房，代表们更仔细了，在餐具洗消间、粗加工间、蒸饭间、烹饪间、备餐间和食品仓库一一进行了实地勘察，还有一些家长将手伸到厨柜的顶上摸索，看看上面是否有油污和灰尘。当工作人员介绍冰箱里菜品留样情况时，有家长马上拿起边上挂着的记录本，开始研究起来。还有的家长对厨房废弃物及废弃油脂的去向都进行了“刨根问底”，有的家长还提出要去检查食品仓库里的原料情况，尤其是食用油。

面对代表们的“尖酸刻薄”，学校工作人员一一回应，仔细解答。据了解，学校食堂用的油都是独立包装好的成品，上面有QS认证标识。而厨房废弃物及废弃油脂的去向，也有专门的规范管理制度，包括去向登记等。

“全校师生每天都在食堂就餐，食品卫生安全事关重大，我们对食材的采购和进货渠道把控极其严格。”华想平主任说，学校厨师主管每天对新采购的食材进行验货，严格审查生产日期、合格证、质量检测报告等。学校食堂严格执行索证索票制度，所有食材供货商需要提供负责人身份证复印件、详细家庭住址、联系方式等。此外，学校会对生、熟食品留样，留样时间超过48个小时。

24个***头全程监控

据该校有关负责同志介绍，食堂还有了个新称号，叫“阳光厨房”。原来，厨房内部共安装了24个***头，全方位对备餐间、焗炉间、蒸饭间、洗餐间、炒锅等每个区域进行全程监控。他说，学校食堂历来是佛山市、禅城区食品安全部门监管的重中之重，监督覆盖率100%，采取严把食品原材料进货关，严查食品添加剂的使用情况，严禁使用非食用物质等“三严”措施，确保学生就餐的食品安全。

让学生吃得营养均衡

为了让学生吃得营养均衡，食堂工作人员对菜谱做足了功课。比如，昨天的中餐，主菜是肉片、鸡腿、薯仔、苦麦菜，另外搭配了一碗老火猪筒骨煲小麦汤。有趣的是，为了让孩子们吃饱，学校饭堂还发明了一套举手加菜、加饭的手势。

据了解，该校不仅让学生们吃得安全，还深入思考如何让学生吃得健康营养。华想平主任说，每学期学校会面向师生进行食堂满意度问卷调查，了解师生需求和意见，并及时调查整改。学校还聘请校内外卫生和食品方面的专家参与食堂管理，担任营养和安全顾问，制定均衡的食谱，确保学生健康成长。

本次活动的最后一个环节是家长回各班级和学生们一起吃饭。家长们在吃完学生餐交流时一致评价：“学校饭堂出品好数量足，不用担心小朋友吃不好。”（来源：珠江时报）

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