义和镇严把五关确保国庆期间餐饮食品安全
即将到来的国庆节是广大群众购物和餐饮消费的高峰时段,人员流动性大,为有效预防和控制食物中毒,义和镇严格要求餐饮服务经营店要严把五关:
1、严把食品原料关。采购食品、食品原料要到诚信度高、证照齐全的商场和集贸市场,并索证索票,严格验货,登记台账;禁止采购有毒有害、腐败变质的食品及食品原料。
2、严把食品存放关。加工后的成品与半成品、原料应分开存放,生、熟食品的用具和容器要分开使用,避免交叉污染。
3、严把清洗消毒关。餐饮用具应定位存放,保持清洁。消毒后的餐饮用具应贮存在专用保洁设施内备用。
4、严把个人卫生关。从业人员持健康合格证明上岗,应保持良好个人卫生,操作时穿戴清洁的工作服帽,操作前应洗净手部,操作过程中应保持手部清洁。
5、严把环境卫生关。保持加工经营场所清洁卫生、环境消毒,严格落实卫生责任制,做到专人负责、定期检查、实时监控,切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作。(柳美红)