2018年珠海市香洲区三文鱼专项质量抽检情况公示
2018年珠海市香洲区三文鱼专项
质量抽检情况公示
为进一步加强应节食品食品质量监管,及时掌握辖区范围内三文鱼的质量情况,2018年6月,我局委托第三方检测机构对香洲区食品经营单位经营的三文鱼进行了质量抽检,共抽检30家食品经营单位的30批次产品,全部批次产品检测合格,合格率为100%。具体情况如下:
一、抽查工作概况
1.抽样情况
本次共抽检食品经营单位30家,抽取三文鱼样品30批次。其中大型餐馆1家,中型餐馆8家,小型餐馆16家,菜市场销售档5家。全部批次产品检测合格,合格率100%。
2.检验情况
三文鱼专项的抽检情况
序号 | 检测品种 | 抽样总量 | 样品合格批次 | 样品不合格批次 | 样品不合格率 |
1 | 三文鱼 | 30 | 30 | 0 | 0 |
二、具体检测结果分析
本次监督性抽检项目分别有铅、镉、甲基汞、无机砷、苯甲酸、山梨酸,被抽检产品均未检出。
本次风险监测项目分别有吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴和挥发性盐基氮(mg/100g)。检测数据显示所有抽检的三文鱼均未受到污染,均未添加防腐剂,均未检出寄生虫。
本次被抽检产品挥发性盐基氮的检测结果都低于20mg/100g,表明三文鱼新鲜程度良好。挥发性盐基氮(TVB-N)是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标,指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,影响营养价值。
珠海市香洲区食品药品监督管理局
2018年7月1日