传承发展金榜牛乳政府应有更多作为

□邓荣军

    3月30日，大良街道办官方微博“@凤城之声”集结了近20位“粉丝”代表进行双皮奶和金榜牛乳的“寻味”之旅，以激发各界对于本地传统乳制品如何传承的思考和关注。据悉，大良多部门也将合力为金榜牛乳寻良方、觅出路。（据《珠江商报》）

    金榜牛乳的危机早已不是新闻，之前是勉力经营，而这一次，面临的是消逝的危险。省法制办公布的《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例（送审稿）》对金榜牛乳的发展看似是致命的打击，但也不妨把它看作是涅槃重生的机会，如果不做革新，金榜牛乳永远都发展不起来，最后只能消亡。

    传统手工业在工业化时代的处境，犹如冷兵器时代马背上的将军，慨叹着火药大炮的降临，似乎只能空发出英雄没路的悲叹。但传统手工艺并非只能坐等消亡的命运。比如，如今品牌价值1080亿人民币的王老吉，之前也是手工作坊生产，1995年，王老吉引进先进生产技术，对传统工艺配方进行改良，实现了凉茶的规模化生产，彻底摆脱了传统的民间手工作坊模式；比如热销于闽南地区的同样是“中华名小吃”的黄则和，经过转型，已发展出200多种各式糕点、面包、营养早餐等产品，拥有120多家加盟店。王老吉、黄则和给我们的启示是，传统手工艺只有摆脱过去手工作坊的发展模式，才能迎来转机。

    金榜牛乳不仅是“中华名小吃”，还承载着数代顺德人的集体回忆，政府部门理应有更多作为。从新闻报道来看，金榜牛乳遭遇今天的尴尬，有传统手工业者自身故步自封的原因，但政府部门也应该提供更多的帮扶。此次大良街道办发动社会各界共同来思考金榜牛乳的传承发展问题，是一项非常务实的举措。

    金榜牛乳并非没有发展的可能，关于制约金榜牛乳发展的问题，有人认为，金榜牛乳的市场很小，这恐怕是一种误判，从常识来看，在广东这样一个对食粥钟爱有加的地方，掺在粥中能够正气补身，有坠火功效的金榜牛乳，怎么会没有市场？此外，也有人提出金榜牛乳机械化生产的问题，虽然有失败的例子，但不防再次尝试，找出解决办法，即便不能工业化，手工操作也不一定意味着死路一条，关键是要勇于探索。

    利润低、后继乏人、难以规模化，这是金榜牛乳所面临的困难，而这也是所有传统手工业面临的难题。之前，金榜居委会和政府部门对于金榜牛乳走出尴尬境地也做过一些尝试。但基本上都没有坚持下去或者说没有付诸实际行动。在危机面前，传统手工业主势单力薄、孤立无援，政府的扶持不应点到为止，而应从各方面进行扶持，如此金榜牛乳才能迎来发展机遇。