店主温德才的炸串人生

    见到温德才时已是下午3点，明明已经过了午饭时间，他却还在忙着给店里的外卖订单配菜。每天早7点便开始干活，从未在晚上12点之前休息过，这是他现在的日常生活。

    从开始的日营业额仅四五十元，到现在每天售出1000多串，辛苦忙碌的温德才，经过十七八年的摸爬滚打，经营的炸串小吃店名气渐大。

    在这之前，温德才和炸串之间其实并没有任何渊源。他没有任何经营小吃店的经验，一开始售卖家乡特产小磨香油，空闲时间萌生了卖炸串的想法。在不断摸索中，温德才的炸串越卖越火，后来他索性放弃香油生意，专心卖起了炸串。

    由于缺乏经验，温德才经历过失败。酱料如何调制、红薯丸子怎么才能成型，都是他自己慢慢摸索出来的。他还结合山东地方特色，将炸串浇汤的创新吃法应用于本地。

    问及炸串小店“长寿”的关键所在，温德才说：“我也没什么秘诀，就是坚持。无论做什么生意都应该做好，即使店里一天就来一位顾客，早上也要按时开门，到点再闭店，绝不能偷懒，这也是对自己负责。”

    提起自家小店的知名度，温德才一脸淡然：“我没想过出名，开店就应该踏踏实实，做好本分。食物好吃，把店里收拾得干干净净，能让顾客满意才是最重要的。要先把简单的事情做好，不能太看重利。”

    温德才说，现如今生意难做，很多年轻人心态浮躁，遇到一点困难就容易放弃，“其实营业额的多少不重要，挣得多时不能骄傲，没有达到目标时也不应难过，但价格一定要公道实惠。”

    一次，一位顾客专程从平定县赶来，打包好一份炸串就直接带上去北京的高铁。原来，这位顾客的女儿在北京读大学，妈妈为她去送衣物的时候，还不忘带上她最爱的小吃。“她妈妈说，到站后也顾不得行李，女儿就在车站迫不及待地吃了起来。”温德才笑呵呵地说。

    还有一位顾客在南方工作，由于出差的缘故，仅路过阳泉半天的时间。除了看望父母，作为阳泉二中的一名毕业生，他最想念的就是学校旁边那一口炸串。但不巧的是，当天温德才店里刚好停了煤气，可他硬是用电磁炉给这位顾客开了回“小灶”。“我也没做什么大事，人家大老远跑过来，我只是尽自己所能罢了，有时候做生意真不是为了钱。”温德才说。

    过去，温德才的炸串小店仅有5平方米的空间，里面常常挤得满满当当。今年，温德才扩大经营规模，不仅店内的环境更敞亮了，他还购回智能叫号和收银设备。除了照看店面，温德才还加入外卖平台，经营方式更加多元。温德才说：“开店就要以‘百年老店’为目标。”如此看来，温德才离自己的“百年老店”梦似乎更近了一步。  张 洁文/图

***