深圳创建国家食品安全示范城市工作动态2017年第190期

 本期要目

　　【深圳信息】

　　1、“双节”期间特别执法，市食药局护航市民“舌尖安全”

　　2、【食安深圳】食品监督信息专题网站上线！助你了解更多的食品抽检信息

　　3、【食安龙岗】2个“坚决”4个“注重”，龙岗市监人坚守岗位保障双节食品安全

　　4、【食安大鹏】行走大鹏，食品安全我们来护航

　　5、【食安宝安】切实落实食品安全属地管理责任，确保辖区食品安全零事故

　　【全国信息】

　　6、安徽食药“网剑”出鞘 保障“两节”网售食品药品安全

　　【食安辟谣】

　　7、燕窝营养不如鸡蛋？这次真不是因为穷

　　【深圳信息】

　　“双节”期间特别执法，市食药局护航市民“舌尖安全”

　　国庆黄金周期间，为保障全市食品安全，深圳市食药监局开展了“星期三查餐厅”国庆特别执法行动，到人流量密集的南山区海上世界“查餐厅”，现场落实食品安全监管要求。行动中，“翠华餐厅”和“星美乐”两家餐厅量化评级被评为B级。

　　行动中，执法人员发现翠华餐厅证照齐全，无超范围经营，食品安全管理制度等健全，员工穿戴清洁工作服，无个人不良卫生情况，专间管理洗手消毒设备齐全，符合要求。但也存在仓库大米没有隔墙离地，小部分餐具消毒后未及时放保洁柜等情况。总体食品安全情况良好，主要存在索证索票不全、食品安全制度未上墙等问题。执法人员现场评定，该餐厅维持B级。

　　在星美乐餐厅，执法人员发现该店证照齐全，没有超范围经营，从业人员持有效健康证上岗，穿戴工作衣帽，符合要求。专间设有有效消毒洗手设备；场所环境整洁，适应许可要求。不足之处是索票部分不全，添加剂记录不齐。执法人员现场评定，该餐厅维持B级。

　　国庆假期期间，该局还对海吉星市场及旅游热点区域和群众消费热点区域的食品经营情况进行检查，严格落实食品经营单位主体责任，保障节日期间市民及游客舌尖上的安全。

　　市领导率队检查节日食品安全

　　10月2日，副市长黄敏率队先后来到海吉星市场和茂雄集团乐颐食品公司检查食品安全保障工作。在海吉星市场，黄敏一行先后检查了蔬菜交易区、驻场市场监管所等，他要求，要按照市委市政府关于打造市民满意的食品安全城市部署要求，通过全方位、全链条的食品安全管理，借鉴“供港标准”，打造专属深圳的食品安全“供深标准”。海吉星作为深圳农产品流通的关键枢纽，必须严格执行市场退出机制，严守食品安全红线。

　　紧盯热点区域！广东食安办突击检查深圳CBD食品安全

　　10月3日，广东省食安办主任、省食品药品监管局骆文智局长率深圳市市场和质量监管委郭驰副主任、深圳市食品药品监管局李忠副局长一行，对深圳市旅游热点区域、群众消费热点区域的食品经营情况进行检查。

　　针对检查中发现的问题，骆文智局长要求：

　　一是按照省局明厨亮灶工作指引进一步加强餐饮服务单位规范建设，促进食品安全社会共治。

　　二是进一步规范和强化放心超市示范建设，加强食用农产品检测和结果公示

　　三是要规范药店经营食品、保健品、药品的分区销售，避免消费误导，并加强处方药品销售的管理。

　　骆文智局长对深圳市监管部门切实履行监管职责、食品药品经营单位认真落实主体责任的情况表示满意。他希望再接再厉，进一步落实国家14部门关于餐饮食品质量提升、国家食品安全示范城市创建等有关工作部署，全力做好特别防护期食品药品安全保障，以优异的成绩迎接党的十九大召开。

　　【相关新闻】

　　（1）【深圳晚报】“星期三查餐厅”国庆期间突查 南山两餐厅量化评级维持B级。

　　（2）【深圳特区报】市领导率队检查节日食品安全保障等工作。

　　（3）【深圳都市报】市食药局特别执法 保障舌尖上的安全。

　　（4）【中国医药报】紧盯热点区域！广东食安办突击检查深圳CBD食品安全。

　　【食安深圳】食品监督信息专题网站上线！助你了解更多的食品抽检信息

　　“民以食为天，食以安为先”。食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件，食品安全更是涉及人类最基本权利的保障。今年，深圳市食品药品监督管理局联合深圳新闻网，上线了“深圳食品及食用农产品监督抽查信息公示”专题网页，把每一次抽检数据都以直观的方式向大众公示，让市民及时了解深圳食品抽检情况，使深圳的食品安全建设工作更加透明公开。

　　2017年是深圳市创建国家食品安全示范城市的冲刺年，市食药局在今年通过举行一系列的食品安全活动，营造了人人关心、支持、参与食品安全的良好社会环境和舆论氛围。信息公示专题的上线，也是其中的重要一环。

　　该专题包含了每日快检情况、猪肉与蔬菜例行监测结果公示、每月食用农产品质量安全检测结果、生产流通餐饮三大环节监管数据等几大板块，从各个方面向市民公开食品抽检信息。每日、每周、每月的检查数据市民都可以在此查询得到。

　　直观的呈现方式 让抽检数据更易懂

　　目前，深圳市场上的农产品95%来自于外地，如此大的供应量对深圳的食品安全带来了挑战。所以，对食用农产品的快检每天都会进行，当天就会检测出结果，如有不合格的批次会立刻销毁。而针对猪肉及蔬菜的定量抽检，也增加至具体的每4天发布一次。抽检信息公示专题根据市民所需，将每天的快检情况及销毁情况突出展示，为了让市民能更直观的了解到抽检结果，也把数据变化做成了线形图，让市民能够一目了然的了解当月，乃至全年的抽检情况。

　　为了保障深圳的食品消费安全，深圳市食品药品监督管理局已建立了相关的年度抽检计划。对于在抽检中发现不合格的产品，深圳市食品药品监督管理局会采取相应的行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场，涉及非食用物质的产品会及时移送公安机关，并监督经营单位依法做好索证索票工作。

　　目前深圳食品抽检覆盖率已经达到10区全覆盖；食品生产、流通、餐饮三环节检测技术的全覆盖；同时对全市1179个食用农产品经营位点实现全年全覆盖抽检。而抽检品种囊括5类初级食用农产品及28类加工食品。

　　食品安全是“产”出来的，也是“查”出来的。食品安全的健全，离不开严格的立法和不间断的检查。据了解，市食药局将继续强化食品抽检制度，让市民买得放心，食得安心，擦亮“深圳质量”这张名片。

　　【食安龙岗】2个“坚决”4个“注重”，龙岗市监人坚守岗位保障双节食品安全

　　2017年中秋国庆假期，市市场和质量监管委龙岗局认真落实区委主要领导的指示精神，结合龙岗应节消费热点特点，全力做好假期值班值守、突发事件应急应对和节日监管执法工作，辖区未发生食品安全中毒事故，市场监管领域的安全生产平稳有序。

　　（一）坚决落实假日值班值守工作要求，共安排61人（含14人应急执法队）在局机关和9个监管所轮流24小时在岗值守。（二）坚决落实假日安全生产工作要求，由值班局领导带队，出动执法人员332人次对市场、商超及餐饮等单位开展食品安全、打假维权、物价等检查活动。一是注重市民群众菜篮子保障，共检查78个农贸市场的715个档口，覆盖全区60%的农贸市场；对回龙埔等市场开展12批次的快检服务，严防市场食品安全风险。二是注重中秋集中就餐区域的检查，对星河、万科、龙岗老街、布吉街等4个集中餐饮区域及新旺来、德克士、春满园、百胜等21家大型餐饮单位开展食品安全监督检查。三是注重应节热点流通商品监管，共检查万佳、天虹、华润、华南城等13个商超和43家门店，共处理4宗消费咨询及投诉举报，查扣7件涉嫌违法商品。四是突出集体食堂＂节后复餐＂风险告诫，对节后复餐的6家工厂食堂和3个学校食堂开展食品安全告诫及检查，同时检查校园周边27家餐饮服务门店。五是注重人员密集场所的特种设备安全监管，共监督检查火车东站、天虹、万科广场、华南城等90台电梯及布吉求山水公园大型游乐设施，严守假期特设安全。此外，顺利完成2017年NBA深圳赛(大运）830人次的食品安全保障任务，做到“零投诉、零事故”。

　　市、区领导带队前往海吉星等地开展食品安全督导检查活动

　　10月2日上午，深圳市黄敏副市长、张纪青副秘书长一行赴深圳海吉星市场开展双节安全生产检查工作，市市场和质量监管委郭驰副主任，市食品药品监管局李忠副局长，龙岗区政府陈广文副区长陪同检查。食药综合处、农管处及市场和质量监管委龙岗局相关领导陪同。

　　黄敏副市长一行先后检查了海吉星市场蔬菜交易区、驻场监管所、专职消防队、F.Q.T检测中心以及智慧演示中心并听取了深圳海吉星市场的项目规划及食品安全立体化管控的汇报。随后在座谈会上，黄敏副市长指出深圳要充分借鉴“供港标准”，打造专属深圳的食品安全“供深标准”，抓紧食品安全全链条追溯工作，市场方严格履行食品安全责任；地方政府要落实属地责任，监管部门要加大监管执法力度，全市要按照伟中书记努力把深圳打造成“人民满意的食品安全城市”，如桂市长“要安全必须从严监管、科学监管、有效监管”的指示精神，通过全方位、全链条的食品安全管理，树立人民认可的“供深标准”。随后黄敏副市长一行还考察了深圳市茂雄集团，参观公司的蔬菜预处理车间，听取了企业负责人在蔬菜质控方面的工作汇报，黄市长对企业各方面取得的成绩予以充分评价，并嘱咐企业要继续努力，为保障深圳人民的食品安全不断努力创新。

　　10月1日，龙岗区副区长陈广文带队到龙城街道尚景市场、龙岗街道南联新市场、摩尔城商场等商场市场检查节日期间的食品安全和保障工作。市市场和质量监管委龙岗局、区食药安办、区经促局和辖区街道办相关负责同志陪同检查。

　　在龙城街道尚景市场和龙岗街道南联新市场，陈广文副区长抽查了部分猪肉、蔬菜、熟食摊档，向摊贩及市场管理方详细询问了猪肉、蔬菜等产品的进货渠道、索票索证安装防蝇网等情况，并仔细查看了相关进销台帐。在摩尔城商场，陈广文副区长先后抽查了华润万家摩尔城超市和探鱼、唐楼等4家知名餐饮店。在华润万家摩尔城超市，人流如织，节日气氛较为浓厚，陈广文副区长重点检查了肉、米、食用油等群众日常生活中最基础物资的供应保障、来源情况和进销台帐；在检查餐饮店时，陈广文副区长逐一查看了厨房环境卫生、食用油及主要食材的进货来源等情况。检查过程中，陈广文副区长要求市场、商场负责人在确保物资充足供应的同时，要认真落实企业主体责任，加强节日期间食品安全、特种设备安全和消防安全管理；同时，陈广文副区长要求区经促部门要严格按照分级分类标准，继续扎实推进农贸市场升级改造工作，夯实食品安全硬件和软件基础；辖区市场和质量监管部门要加强节日期间价格食品安全监管，确保物价平稳，群众食品消费安全。为人民群众度过一个安全、欢乐、祥和的“双节”提供坚实保障。

　　结合龙岗节假日消费热点和特点，坚决落实节假日值班值守和安全生产工作要求

　　（一）注重市民群众菜篮子安全保障，认真组织开展农贸市场执法检查活动。

　　（二）注重中秋集中就餐区域的检查，认真组织开展对饮食街及大中型餐饮服务单位的执法检查活动。

　　（三）注重应节热点流通商品监管，认真组织开展大中型商超执法检查活动。

　　（四）突出集体食堂＂节后复餐＂风险告诫，认真组织开展工厂食堂、生产企业、校园食堂及周边执法检查活动。（节选自“市市场和质量监管委龙岗局”）

　　【食安大鹏】行走大鹏，食品安全我们来护航

　　为切实履行宪法和法律赋予人大代表和政协委员的权利，主动邀请人大代表和政协委员对食品安全监管工作进行依法监督和民主监督，积极做好“行走大鹏”座谈会上新区人大代表、政协委员提出的建议办理和回复工作，近日，大鹏新区食药安办联合大鹏食药监局邀请新区人大代表和政协委员开展食品安全座谈，新区人大代表金辉、新区人大代表杨胜进、政协委员王佰忠、政协委员杨共晓、南澳办事处副主任蓝建好、大鹏局调研员卢伟强，以及大鹏局相关科所负责人参加了座谈。

　　会上，大鹏局首先向人大代表和政协委员汇报新区小餐饮单位和食品摊贩登记监管工作情况，并就人大代表和政协委员提出的小餐饮单位存在食品安全高风险、食品摊贩管理难的问题进行详细探讨。随后大鹏局陪同人大代表、政协委员等一行人实地走访南澳办事处划所定的食品摊贩经营区域和辖区小餐饮门店，现场查看了小餐饮门店的食品安全公示栏、索证索票和供货来源等情况。

　　经过详细的了解及实地查看，新区人大代表、政协委员对大鹏局的监管工作表示充分的认可，对大鹏食药监局目前遇到的困难和问题表示理解。大鹏新区食品安全基础较为薄弱，小型餐饮企业占比较高，还存在微小餐饮虚假承诺等问题，在短期内较难实现规范化和规模化管理，对此人大代表和政协委员提出，可在小餐饮单位设置投诉举报热线、开设微信公众号加大宣传力度、将食品摊贩纳入人性化管理等建议。新区食药安办和大鹏局将对建议进行下一步研究落实，继续与人大代表、政协委员保持良好的沟通联系，广泛听取意见，扎实地做好食品安全监管各项工作。

　　【食安宝安】切实落实食品安全属地管理责任，确保辖区食品安全零事故

　　为切实保障“两节”及党的十九大期间全区和谐稳定，切实落实食品安全属地管理责任，有效防范各类食品安全事故，宝安区副区长周学良同志于9月30日下午，率队检查了食品安全工作。区食药安办、市市场和质量监管委宝安局、新安街道办相关同志陪同了视察工作。

　　周学良副区长一行来到新安街道上合社区新友佳超市，详细询问了解节日期间需求较大的熟食、月饼、食用油、肉类等应节食品的保障情况，现场查看肉类、干货等食品索证索票、标签标示、明码标价等落实情况，检查了超市的环境卫生、人员操作规范等。周学良副区长对超市的食品安全管理表示充分肯定，并指出超市经营者要切实保障公众消费者应节食品的供应，与此同时更要严格落实食品安全各项管理制度，做到丝毫不放松。

　　接下来，宝安区各部门、各街道将严格落实“四个最严”和“四有两责”要求，加强节日期间市场巡查，做好节日期间的食品药品安全应急值班工作，切实保障节日期间辖区的食品安全确保辖区人民群众“舌尖上的安全”。

　　【全国信息】

　　安徽食药“网剑”出鞘 保障“两节”网售食品药品安全

　　为保障全省国庆、中秋“两节”网售食品药品安全，近日，安徽省局组织开展全省食品药品“网剑”3号行动。

　　一是重点突出。针对国庆、中秋节日网购特点，以节日网络热销的月饼、糕点、坚果等食品，网络订餐第三方平台及其上线的餐饮服务单位为重点，严格排查整治网售食品药品安全风险隐患。

　　二是组织严密。印发专项行动方案，抽调业务骨干组成专项行动队伍，采取集中与分散相结合的方式，利用政企协作平台，深挖食品药品案件线索。各市局对辖区第三方平台开展全面监测，对上线问题餐饮服务单位进行实地检查。邀请国内知名网购平台安全专员和本省食品药品检验检测专家参与网络监管技巧研讨和具体稽查方案制定。

　　三是成效显著。在线监测排查“饿了么”“百度外卖”“美团外卖”等网络定餐第三方平台52家，实地检查第三方平台45家、平台上餐饮服务单位300余家；约谈第三方平台负责人19人次，依法取缔无证商户1家。监测各类网站（网页）2400多家，发现案件线索54起，立案查处6起，当场行政处罚4起，责令改正12起，向公安部门移交案件2起，网络抽样送检可疑食品药品12组。（文选自“国家食药总局”）

　　【食安辟谣】

　　燕窝营养不如鸡蛋？这次真不是因为穷

　　一说到高档“补品”，“燕窝、鲍鱼”就会成为大多数人的首选。然而最近有人却说燕窝就是燕子的口水没什么营养，不吃为宜，血燕根本就不存在，100%都是假的。那么，燕窝到底有没有营养价值呢？它的营养价值有多高呢？今天咱们就来剖析一下。

　　燕窝，从文字上其实就可以简单的看出，就是金丝燕筑成的鸟窝。“燕窝”一般盛产于东南亚地区，是金丝燕等同属的玉燕在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化，将消化腺分泌物与绒羽筑造而成的窝巢，因为往往是筑在海岛的峭壁之上，形状上又很像陆地上燕子的巢，因此称之为“燕窝”。

　　燕窝的营养价值一直被各种商家和广告所“歌颂”，一提到补品，很多人就想到了它；但是，从燕窝的“食物成分”来分析一下：每100克干燕窝中含有：蛋白质49克、碳水化合物30克、水分10克以及少量的矿物质钙铁。

　　其实，燕窝中所含的这几种营养物质大多数食物全都含有，而且相比之下有些普通食物的“质量”比燕窝当中的还要高。

　　碳水化合物，其实就是我们平常所说的“糖类”，各种食物当中基本都含有，而且都不少，对人体可以起到基本供能的作用，没有太多值得宣扬的营养作用。

　　燕窝当中营养组分比较大的“蛋白质”，含量的确不少，但是评价蛋白质的质量好坏主要是看蛋白质中的氨基酸组成，燕窝蛋白质中氨基酸组成比例并不完全；而且相比起来，每次食用“燕窝”数量极少，所以其蛋白质并没有什么炫耀之处。

　　换种说法，吃燕窝补充蛋白质还不如吃鸡蛋靠谱。想要靠吃燕窝“大补”，还不如生活中多吃点“鱼肉、廋肉、禽肉、蛋类、奶类”，不仅蛋白质含量特别丰富，而且吸收率很高，关键还便宜。

　　卖燕窝的经常会说燕窝当中含有一种物质，作用极其神奇，排毒养颜、清除自由基、抗***增强免疫力等，他叫做“唾液酸”。唾液酸化学名称为“N - 乙酰神经氨酸”，它的确可以从燕窝的蛋白质复合物中提取出来，而且唾液酸占到燕窝干物质重量的3%～15%，经过测定的确有一些保健作用。

　　但是有一个问题需要大家注意，日常生活中大家每一餐所吃的燕窝中所含数量和科学家做实验时给小白鼠的投入数量完全不成对比，所以真相只有一个：唾液酸对于我们只是一个“神话”。

　　燕窝产品中，其实根本就没有所谓的“血燕”。“血燕”从实质上来说就是红色燕窝，东南亚一直都称为红燕。

　　血燕并非是金丝燕吐血的结果，究其原理，是因为红色的血红蛋白经过环境或者其他原因会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。“血燕”其实就是一个噱头而已，如果说为什么卖的比其他燕窝贵？那只能说是因为真正的红燕相对稀少，而且矿物质含量较高；但是市面上出现的红燕实则并不少，好多鲜红亮丽所谓的“血燕”都是熏出来的；天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的，而且还有金丝燕独有的腥味。

　　“血燕”并不存在。如果你经常吃到“红燕”，那只能说你太走运了，又被骗了。

　　所以，小伙伴们不要被所谓的“保健食品”所忽悠，食物多样，营养充足，最平常的食材最靠谱，平平淡淡才是真。（文选自“科普中国”）

　　深圳市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室

　　2017年10月9日发布