中华御厨覃宇奇我只是均安一份子

覃宇奇认为这所有的荣誉不是个人的，而是属于均安的

　　“我只是用心去做菜，得到这些称号、荣誉并没有太多的激动、兴奋。做菜就是用心，否则再多的荣誉也是虚幻的，瞬间就会消失。”荣获“中华御厨”称号的覃宇奇自称“奇哥”，他认为这份荣誉是属于均安的。

　　近日，来自均安的覃宇奇，在旅游酒店餐饮业国家级评委会的评审中，荣获“中华御厨”称号。据了解，该项评审广州站入围厨师仅有4人，其中两位来自均安。而且，奇哥制作的均安煎鱼饼，在第七届奥食卡世界美食大赛获得了非物质文化遗产的提名。

　　9月4日，顺德城市网记者采访了这位中华御厨。在桌上垒着厚厚的一踏纸质文档，这就是奇哥申请中华御厨时的材料。据覃宇奇介绍，为了申请中华御厨，一共准备了多类证明材料，有高级烹饪技术师，从五级到一级的厨师证，还有多年累积下来的荣誉证书。

　　在覃宇奇的喻家厨房，通道上满满的全是各类荣誉证书以及比赛奖章，如顺德名厨、中华名厨等等。对于这些荣誉具体数量，多得奇哥自己也记不清了，仅墙上挂的奖牌就有十几个了。

　　“我只是用心去做菜，得到这些称号、荣誉并没有太多的激动、兴奋。做菜就是用心，否则，再多的荣誉也是虚幻的，瞬间就会消失。”覃宇奇很淡定地说道，同时表示，在均安有众多的传统菜式以及工艺滋养着我，均安煎鱼饼虽然是我制作的，但是荣誉是均安的，我只是均安的一份子。

　　■奇哥创新菜式

　　对于传统菜式的创新，覃宇奇认为，很多的传统菜需要从配料、工艺等方面去改良，但也要注意到食物本身的烹饪规则。

　　法国鹅肝酱煎酿均安鱼饼

　　将法国鹅肝酱与均安鱼饼融合在一起，对这样的一个创新，覃宇奇说道：“在一次吃西餐中，发现法国鹅肝酱特别的香，就想着怎么将它融合到均安鱼饼中去。”据悉，这道菜在第四届顺德私房菜大赛总决赛上夺得亚军。

　　飘香鱼羹

　　这是在陈村花卉美食大赛上覃宇奇的参赛作品，除了应参赛以花入菜的主要求，奇哥介绍，飘香鱼羹以花入菜，将花香融入菜中，品尝起来会更加的鲜美。飘香鱼羹在陈村花卉美食大赛专业赛获得了金奖。

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