不断提升大鹏农家乐标准化水平

       美丽的大鹏半岛是市民喜爱的旅游旺地，保障好食品安全尤显重要。日前，大鹏新区创建国家食品安全城市领导小组组长、党工委书记王京东就食品安全问题，接受了记者专访。

       深圳特区报：大鹏新区食品安全工作有何特点？

       王京东：从目前看，新区食品安全形势总体良好、餐饮行业管理也日益规范。涉及餐饮行业的消费投诉在旅游人口逐年攀升的情况下还在不断下降。但新区食品安全仍然不容乐观，主要表现是：小规模餐饮企业多，面积150平米以下的餐厅占60%以上;散装食品多，小作坊、小摊贩销售食品的情况还比较普遍;三是外来食品多，食品和食用农产品基本上依靠外地输入。

       深圳特区报：大鹏新区在创建国家食品安全城市、落实食品安全属地责任方面，有哪些特色?

       王京东：新区高度重视创建工作，成立了由主要领导挂帅的创建工作领导小组，突出问题导向，对症下药、创新手段、主动作为。一是精准打击非法经营。针对新区公路、景区道路沿线乱摆卖非法食品的问题，开展专项整治，今年上半年共组织专项行动23次，深挖并成功打掉制售非法食品的黑窝点，今年上半年共立案查处食品安全案件42宗。同时，坚决打击海鲜市场短斤少两、欺客宰客等行为，在辖区9个集贸市场全部设置了公平秤，开展消费维权节假日现场驻点服务，强化现场稽查。二是强化动态检测监管。定期针对学校及其周边地区开展食品安全检测，同时在旅游旺季来临前，组织开展餐饮单位专项检查和干制水产品抽检，实现了辖区经营户检查全覆盖。2015年全区重点品种食品监测合格率达98.8%，位列全市各区(新区)第二。三是扶植培育优质企业。采取产业扶持政策，支持新区正规企业将具有本地特色的窑鸡、海胆棕等食品打造成为优质的旅游手信产品，挤压非法食品市场空间。同时，加快推进餐饮量化分级管理、明厨亮灶、农家乐餐饮标准化建设等工作，全区设立经营3个月以上的931家餐饮单位全部纳入量化评级范围。

       深圳特区报：大鹏农家乐标准化建设推进情况如何？

       王京东：针对新区农家乐类型餐厅较多、基础条件和管理服务水平参差不齐、存在食品安全风险的实际情况，新区以消费者为导向、以规范服务为核心、以安全卫生为重点、以监督制约为保障，试点开展了农家乐餐厅标准化创建工作，取得了良好的效果。一是制定了标准。组织制定标准文件《农家乐餐厅指引》，明确了13项49条评价标准，对农家乐餐厅的基本要求、经营场地、接待设施、服务质量、质量等级划分与评定等进行标准化规定，初步建立了行业标准化体系。二是建立了机制。选定部分农家乐餐厅作为标准化创建试点单位，引入第三方社会组织，开展标准化实施与评级授牌，并设立统一规范的食品安全信息公示栏，对将营业执照、餐饮服务许可证、量化等级、评定星级、健康证信息、原料索证索票信息等进行公示，接受消费者监督。三是树立了标杆。目前全区第一批10余家农家乐餐厅标准化创建试点单位已经完成了评级授牌，有效推动了餐厅管理的规范化、服务的标准化以及经营的特色化，打造出一批农家乐品牌，既发挥了先行示范和行业标杆作用，又赢得了广大消费者的信任和好评。