雁山区市场监管局开展食安责任走在前专题培训讲座

为切实增强校内餐饮经营单位自身的管理水平与应急处理能力，雁山区市场监管局于2022年12月14日在桂林旅游学院开展“食安责任走在前”专题培训讲座。

守护“菜篮”安全，强化经营规范——讲座邀请了中国检验认证集团的导师，通过自身工作经验为经营单位讲述餐饮服务食品安全操作规范，内容涵盖餐饮工作人员的卫生管理、原材料管理、餐饮具的洗消方法、食材的制作与加工、进出库台账记录、留样记录等，为不断强化经营单位自身抵御风险能力打下基础。同时还分析操作不当导致食源性疾病造成的危害后果，给经营单位敲响“警钟”。

紧跟时代步伐，强化食安责任——执法人员结合宣传贯彻***新时代食品安全战略思想，研判当下食品安全面临的新形势，通过挖掘食品安全存在的共性问题，剖析食品安全中的“隐藏”危害，并为经营单位提供了实际有效的应对方法，提高了经营单位的食品安全风险防范意识。执法人员通过解读食品安全相关法律法规及《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求经营单位切实做好日管控、周排查、月调度工作，履行好食品安全第一责任人义务，做良心食品，做诚信商家。

下一步，我局将时刻关注民“声”，积极向食品经营单位倡导反对食品浪费，使用公勺公筷文明用餐，倡导“光盘行动”节约粮食，并在工作中坚决落实“四个最严”的要求，争取将雁山区食品安全水平推上新的台阶。

            （雁山区市场监管局 文/徐煜祺、郭佳伟  图/庄蕙如、徐煜祺 ）

中国检验认证集团为经营单位讲述食品安全操作规范

中国检验认证集团讲解餐饮从业人员个人卫生及操作规程

执法人员为经营单位讲解***新时代食品安全战略思想

执法人员对经营单位分析食品安全面临的新形势

执法人员为经营单位分析消毒餐饮具抽检不合格原因

执法人员倡导经营单位拒绝食品浪费、使用公勺公筷

执法人员为经营单位讲解食品安全相关法律法规