陵川县工商局消费警示（十九）

 陵川县工商局消费警示（十九）—— 选购酱油看清氨基酸态氮含量 

    酱油是人们生活中的常用调味品，但多数消费者在选购酱油时并不了解需注意的事项。酱油的核心品质取决于一项名为“氨基酸态氮”的指标，一般而言，氨基酸态氮含量越高则酱油品质越好。按照国家相关标准，该指标必须在酱油产品标签上注明。合格酱油最低不得低于0．4克／100毫升，应尽量选择氨基酸态氮含量高的产品。
    此外，工商部门提醒消费者，选购酱油时应仔细看标识，选购正规厂家产品。按照国家标准的规定，酱油产品需在标签上注明是“酿造”酱油还是“配制”酱油。前者系用大豆加工副产品为原料经发酵制得，是传统生产方法，而后者是用“水解蛋白液”调味后制得，选购酱油应选择“酿造”酱油。 (武乃文)