环县羊羔肉鲜进国家队—环县羊羔肉列入国家体育总局训练局国家队运动员备战保障产品新闻发布会侧记

6月18日上午10点30分，北京国际饭店会议中心，“环县羊羔肉”列入国家体育总局训练局“国家队运动员备战保障产品”新闻发布会盛大启幕。这是环县提升“环县羊羔肉”品牌影响力，以品牌战略推动产业振兴，以产业振兴带动群众稳定增收、助推乡村振兴的一个新举措。

“鲜”品有道

在新闻发布会现场，大到展台，小到桌签，处处是生机勃勃的绿色，令人眼前一亮。这绿色，不仅寓意着“环县羊羔肉”的鲜和美，更代表着环县羊产业“绿色发展”的永恒主题。

近年来，为了实现群众稳定增收，奠定乡村振兴的产业基础，环县将羊产业作为主导产业，坚持现代肉羊产业化开发方向，“众口一词念羊经，一心一意兴羊业，千家万户发羊财”，按照“好地好肥种好草、好草好方配好料、好料好种育好羊、好羊好厂出好品、好品好评卖好价”的绿色循环全产业链发展思路，聚力打造“中国羊谷·善美环州”。

截至2020年底，环县羊只饲养量达到220.3万只，总产值突破30亿元，农民人均来自羊产业的收入达到5200元，环县被列为中国“甘味”羊产业集群。

此前，“环县羊羔肉”是国家地理标志保护产品、第五届中国农业（博鳌）论坛指定产品、全国绿色农业十佳畜牧地标品牌，荣获全国十佳羊肉品牌第一名，还在第二届中国食品博览会上荣获“中国名宴”称号。这一次，“环县羊羔肉”又增加了一个国家级标签——国家体育总局训练局“国家队运动员备战保障产品”。

“环县与国家体育总局训练局携手，保障驻局运动员的训练，积极备战即将举行的2021年东京奥运会和2024年巴黎奥运会，既是地方优势产业助力国家体育事业的具体行动，也是革命老区县以产业发展引领乡村振兴的务实举措。‘环县羊羔肉’一定会为体育健儿的身体健康保驾护航，助力中国体育事业再创辉煌。”国家体育总局训练局局长刘大庆说。

“鲜”入为主

从古至今，羊与人类的生产生活息息相关，羊是善良的象征、吉祥的化身，承载着艺术，孕育着文化。发布会的会场外搭起了“亮子”，唱起了“道情”，老艺人们浑厚的唱腔悠扬绵长，征服了在场的每一个人。一出“三羊开泰”既展示了国家级非物质文化遗产——环县道情皮影的魅力，也唱出了环县羊产业发展壮大的“鲜”特色。

好羊肉来自好产地，环县地域广阔，是优质有机生态羊肉原产地，境内有天然草场８７０万亩，盛产地椒、麻黄等供羊食用的“中药材”100多种；紫花苜蓿蛋白含量高达18.8％，留存面积稳定在110万亩左右，是养羊的最佳饲草。

“环县拥有最好的牧草资源和改良品种，得天独厚的地理条件和资源优势为羊产业发展打下扎实基础，所以环县羊羔肉的口感和品质都是最好的。”中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员刘静说。

按照“外引内育湖州羊、提纯复壮黑山羊、进口繁育奶山羊”的思路，环县通过纯繁选育、示范推广、科技研发等措施，不断推动种群优化，同时以“六全六化”的羊产业发展模式，创出“企业制种＋合作社良种扩繁＋合作社（农户）杂交利用＋养殖场集中育肥＋屠宰企业订单回收”集引育繁推一体化、种养加销一条龙的产业振兴模式。

环县中盛羊产业发展有限公司总经理陈延锋说：“‘环县羊羔肉’列入‘国家队运动员备战保障产品’，既是对我们现有产业体系建设的肯定，也是对未来的美好期待。在这样的新机会和新挑战下，我们的产品质量和安全也会有更高的标准和更充分的保障，品牌影响力也得到全面提升。”

“鲜”香入味

独特的水草资源和“朝登黄土地、暮住土窑洞、饥食中药草、渴饮矿泉水”的生长习性，造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美的特质。环县也在全力创建健康高效养殖创新示范地，制定“环县配方”，推广绿色有机饲喂。用零添加、零激素、零药物的“三零饲料”喂出“有机羊”，“中草药＋矿泉水”的独特配方喂出“药膳羊”，以最优饲草配比和全日粮喂出“健康羊”。

发布会结束后，与会嘉宾前往会场品鉴展演区品鉴“环县羊肉十八吃”。黄焖羊肉、烤全羊、酱香羊尾、韭香羊肝、手抓羊排……在环县大厨们的精心烹饪下，一道道美味大餐散发出独特的纯香和韵味，挑动着万千味蕾。

环县“山童牧歌”餐饮服务公司厨师黄勇介绍，“原汁原味”是环县羊肉最大的特色，因为肉质鲜嫩，没有膻味，所以不需要复杂的配料和烹调，只需搭配时间的慢熬，就能突出羊肉的鲜味。

2004年雅典奥运会女排冠军杨昊现场品尝了环县羊肉的鲜美之后连连点赞：“环县羊肉肥而不腻，很鲜很嫩。”

“环县羊羔肉”不仅有着光鲜靓丽的外表，更重要的是有着实质性的强大内涵。目前，环县构建起了湖羊、奶山羊、黑山羊“三羊开泰”的现代化产业体系、生产体系和经营体系，通过“外靓内强”铸牢乡村振兴“基本盘”。为适应消费升级的新需求，环县开发出“庆环牧场”“山城宝”等多种产品，并且打出了“澳洲基因·中国好味道”的品牌效应，引领着行业发展，吸引更多的消费群体。