张保珠暖心驿站里的厨艺担当

张保珠在做饭

    尽心尽力把擅长的事儿做好，咱也能凭本事拔“穷根”。

    古朴的窑洞，木质的桌椅，墙上除了装裱一新的***诗词，还挂着丰收的辣椒、玉米……10月20日，临近中午12点，矿区南山村日间照料中心里的人渐渐多了起来。

    “老张，今天中午吃甚呀？”

    “饿了哇？有刚蒸好的红薯，先吃点儿垫垫，河捞面马上就好。”张保珠擦擦头上的汗珠熟练地操作起了压面机。不一会儿，一碗碗热腾腾的河捞面端出来了，浇上土豆西红柿肉丁的臊子，大伙儿吃得很香。

    饭桌上，大家你一言我一语，聊起了这个每天在日间照料中心里忙活的“大厨”——张保珠。

    “别看老张快70岁了，他可是个闲不住的人。年轻的时候***拉活儿，养活一大家子人。年纪大了，又回村里干起了红白喜事‘掌勺’的营生。”

    “虽说他家是村里建档立卡的贫困户，可人家有志气，就靠做菜也能不出村就赚下钱。”

    自从去年村里的日间照料中心成立以后，张保珠又多了如今的新称呼“食堂老张”。“俺们村易地扶贫搬迁后，村里建起了日间照料中心。我能来这儿给大伙儿做饭，全凭村民们的信任和村支‘两委’的关照，我的任务就是让大家吃饱吃好。”忙活完厨房里的事儿，张保珠才坐下匆匆扒了几口饭。

    南山村的日间照料中心如同村民们在旧村的一处“暖心驿站”，不仅让回村干农活儿的村民有个地方歇脚，而且要让村民吃得好。不论是食材选择，还是荤素搭配，张保珠都十分上心。“合作社种植的都是应季的无公害绿色蔬菜，俺们基本上是现吃现摘。”张保珠说，一周之内每天的午餐都不重样，好吃的同时更要注重营养，包子、焖面、烙饼、大米、烩菜等，尽量会做得软和点儿，符合老年人的口味。

    除了“规定动作”，“食堂老张”还会时不时地搞一些“花样儿”。春天的香椿摊鸡蛋、夏天的花椒叶煎饼、秋天的烤红薯、冬天的各类腌菜、扣碗……张保珠总是想尽办法给村民的味蕾带去惊喜。

    “从早上就开始摘菜、洗菜、发面，烙饼或是蒸包子，最后炒菜、分餐，常常是大家吃完饭后他才能休息片刻。有时候晚上回家，老张累得腰都挺不直了。”张保珠的老伴儿徐爱存说，也正是这样日复一日的勤劳坚守和用心付出，老张才觉得对得起每天80元的工钱。（郭鑫璐）

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