我市严格全程监管有效提升食品安全保障水平

　　在创建全国食品安全示范城市中，我市以供给侧餐饮业服务提升工程为载体，推进全市5631家食品经营单位服务质量提升和规范化打造，完成了85%的餐饮单位“明厨亮灶”等改造。同时，推行了食材配送工程，由金社裕农公司建立覆盖各镇、村屯的377家超市，打通了食品安全“最后一公里”，让消费者吃上安全放心的食品。对全市公办学校食堂食品原材料实行100%统一集中配送，实行从厨房食材到餐桌食品的全过程监管机制，让学生吃得安全放心。

　　同时，积极探索和创新监管体制机制，推进“智慧食药监”平台建设，实施“互联网+”的食品安全监管，提升了信息化监管能力。打造食品网格巡查、安全协管、职业检查三级全覆盖监管队伍，配套出台了“1+N”制度体系，明确了基层职责边界和尽职免责条件，食品安全监管能力进一步提升。

　　兴隆台区第二小学食堂食材配送及管理，是我市学校食堂全程监控管理的一个缩影。该校有学生1002名，50%以上为外来务工人员子女。学校新建了2400平方米食堂，可容纳1200人同时就餐。按照政府的要求，食堂食材全部由金社裕农有限公司统一配送，建立起食材订购、质量验收、票证审验的科学管理模式。学校还坚持食品安全高标准、规范化管理，运用了色标管理、4D管理等先进管理方法。人员健康信息、日常检查信息、食材抽检等食品安全信息全部公开公示。成立了以校长为组长的食品安全工作领导小组。配备专职食堂管理员，定期开展食品安全突发事故应急演练。学校食堂“明厨亮灶”，师生就餐时可以通过电视屏幕观看后厨加工操作和状况，监管部门可远程实时监督。学校还在小学三年级开设了食品安全知识课，将食品安全知识读本编制成快板书、歌谣等学生易熟记形式开展教学，教育部门还将食品安全知识纳入中考占比2分。

　　市第二高中校园食堂，在管理上一直坚持四大管理制度和机制：一是落实食堂管理责任制。成立食堂管理工作领导小组，校长是第一责任人，对学校食堂管理工作负总责，食堂重大事项需由校领导班子讨论决定；二是实行学校食堂民主管理制。成立由学生代表、家长、教师代表组成的膳管会，对学校食堂管理进行监督；三是执行学校食堂食材进货规范管理制度。做好学生餐原材料定点采购及验收工作，严格把控豆制品、肉、冷冻食品、水产品、调味品及蔬菜等鲜活农产品的进货渠道，提供品种多样、成本合理、科学营养的饭菜，通过各种方式对食堂每周菜谱在醒目的地方进行公示。四是健全学校食堂监督机制，主动接受上级主管部门和社会监督。全过程的规范监管，有效提升了食品安全保障水平。

信息来源：盘锦日报