一年冬至腊鱼上竿年到了

    冬至刚过，正是农户腌制腊鱼腊肉的好时候，记者在柏泉茅庙集看到，很多农户纷纷在自家晾晒腌制的腊货，腊味香飘农户庭院。
    冬至习俗，历来有北方吃饺子，南方煮汤圆一说。在武汉，也有着自己迎接冬至的独特习惯家家户户晒出腊肉、腊鱼，煨上排骨藕汤。家住柏泉瑶上湾的居民刘小丫告诉我们，只有在冬至后和立春前腌制的鱼肉，才能称为腊鱼腊肉。
    我们从小的时候开始，就这样准备腊货，到了冬至的前几天，家里有鸡子，鸭子，都拿出来腌制，腌了过年吃，这是一个老风俗习惯。
    在琳琅满目的腊味中，腊鱼算是湖北的一道风味美食，它经过腌制后风干而成，不经烟熏火燎，口味独特。记者在柏泉茅庙集的鲶鱼坊看到，前往选购的市民络绎不绝。
    市民王女士告诉记者：我没有自己在家里腌制，自己腌的味道还是差一些，我每年这个时候都来买腊货，买了寄到外地去。
    鲶鱼坊的老板张华荣是柏泉干鲶鱼的传承人，已经售卖腊鱼二十多年了，她告诉我们，每年冬至前后，都是最忙碌的时节。今年重阳节一过，他们就开始筹备冬至后的腊鱼腊肉了。
    张华荣介绍：我们所有做的腊制品的原材料，都是我们当地农民自己喂养的，散养的，纯天然的晒，日晒夜露，所以晒出来的东西特别香。腌制起码是腌制七天，然后没有使用亚硝酸盐。   
    据气象部门预报， 12月31日前后还将有两股冷空气先后影响我国中东部地区，波及到武汉，市民想要规规矩矩做腊肉、腊鱼的，可根据天气的变化情况对腊味进行晾晒。