撑起宝贵的缘分

    “梁是栋梁，就像龙骨，能够支撑，玉象征着珍贵，缘代表了缘分，既然能到我这里吃饭，我就要撑起这份宝贵的缘分。”梁玉缘酒店的老板李坤向记者解释自己酒店名字的含义。
    今年25岁的李坤毕业于中国传媒大学南京广播学院，曾经学习的是广告设计专业，“因为家里人有做生意的，从小耳濡目染，自己对从商非常感兴趣。”李坤告诉记者，“在南京读大学的时候，我发现南京的餐饮行业发展特别超前，很多有创意的餐饮店十分吸引我，从大二那年开始我就下定决心，毕业后要开一家属于自己的饭店，一门心思就是想干好这一行。”
    “起初创业时，想过开一家广告公司，但考虑到咱们当地的市场和行情还是放弃了。后来决定改做饭店，也想到加盟一个连锁店，但总觉得那毕竟是别人的牌子，如果自己想要做大做强，就必须得有自己的牌子，最终还是决定自己干，开一家属于自己品牌的饭店。”李坤对记者说，早在读大二的时候就已经有了这个想法，于是经常去餐厅打工、学习和积累经验，在筹备了整整三年之后，李坤用自己打工攒下的积蓄和父母赞助的资金开起了梁玉缘酒家。
    开业之初，除了下厨做饭以外，几乎所有的事情都需要李坤亲力亲为，“那时候感觉是最累的时候，每天早上5点起床去买菜，传菜、刷碗、摆台、打扫卫生等等所有的事情都得我亲自来做，每天晚上都要忙活到11点，那段时间自己一下就瘦了将近30斤，觉得太累了想要放弃，但是在家人的鼓励和帮助下，最终我坚持了下来，在开业这一年多的时间里，我的餐馆经营也慢慢地走向了正轨。”李坤说。
    在南京上学的四年里，李坤走南闯北见识了许许多多有特色、有新意的餐饮项目，但有一件心事却一直让他“耿耿于怀”，“在南京，你可以看到川菜、粤菜、东北菜等大大小小许多地方特色的餐馆，但想要吃到正宗的鲁菜可谓难上加难。”李坤说，“我希望通过自己勤勤恳恳、脚踏实地的发展，将来有一天我能把属于自己品牌的鲁菜餐馆开到南京、上海、北京这些大城市去，让鲁菜也能成为大城市里的流行菜，让更多的客人爱上鲁菜，把梁玉缘树立成一个家喻户晓的品牌。”   （张春晖 张艺）