舌尖经济成最活跃消费业态

近年来，作为最活跃的消费业态之一，餐饮业成为各地促消费的主要抓手。不仅便利店跨界餐饮业已成为常态，而且餐饮业也在各地红红火火的“夜经济”中扮演着重要角色。很多城市还通过举办美食节等活动，带动当地经济发展——

在日前举行的第二十届中国美食节新闻通气会上，中国饭店协会会长韩明介绍，今年1月份至7月份，全国餐饮业收入为24937亿元，同比增长9.4%。预计全年消费规模将达4.7万亿元。

近年来，在绿色消费、品质消费、体验消费浪潮下，消费市场升级步伐加快。据统计，2018年全国餐饮收入突破4万亿元，同比增长9.5%，高于同期社会消费品零售总额增速，餐饮业已成长为最活跃的消费业态之一。

日前，***印发《关于加快发展流通促进商业消费的意见》，提出将智能化、品牌化连锁便利店纳入城市公共服务基础设施体系建设，活跃夜间商业和市场，开设深夜营业专区、24小时便利店和“深夜食堂”等特色餐饮街区。

韩明认为，这为餐饮业发展指出了新的方向，也拓宽了餐饮的经营空间。消费新政鼓励发展便利店，而且明确进一步优化食品经营许可条件，给便利店餐饮发展带来了契机。现在，便利店跨界餐饮已成为零售业常态。与大型超市相比，便利店受电商影响小、门店面积不大、发展方式灵活多样，因此“餐饮化便利店”呈现出很好的发展势头。

“消费新政还鼓励发展‘夜经济’，给餐饮业带来了新的动力。现在很多城市‘夜经济’开展得红红火火，尽管文化、体育、旅游业态越来越多，但餐饮始终扮演着重要角色。据统计，在‘夜经济’消费中，餐饮行业占66%。”韩明说。

除了众所周知的外卖得到快速发展外，近年来，餐饮企业业务延伸到工业化食品生产也成为一种趋势。中国饭店协会最新发布的《2019中国餐饮业年度报告》显示，2018年，在餐饮业正餐、火锅、快餐、团餐、西餐休闲餐饮、日料几种业态中，食品加工销售额占营业额比例全部超过60％，最高达82.21%，这几种业态食品加工销售额占营业额比例分别为60.01%、***.11%、66.50%、82.21%、61.44%、67.43%。餐饮企业发力食品加工业务的趋势日益明显。

2018年餐饮上市企业年报也显示，一些餐饮上市企业食品生产制造板块业务保持稳步上升。比如，西安饮食的食品生产营收比上年同期增长23.31%，广州酒家的食品制造营收比上年同期增长18.59%。

“餐饮业对改善民生、带动地方经济发展作用重大。目前，不仅一二线城市正在积极打造国际美食之都，而且三四线城市也在积极打造国际美食之乡，一些边远地区也大力发展餐饮业，以美食拉动旅游产业发展，促进经济增长。”韩明介绍，第二十届中国美食节将于11月1日至3日在江西南昌举行，将突出新餐饮、品质化、夜经济等内容。

“我们希望通过全国性美食活动的助力，促进地域性强的餐饮品类在更广范围内快速发展，从而促进消费，带动当地经济发展。”韩明说。