支持生态保护市民尝鲜需求变化9月1日曾是一年一度的太湖开捕日白鱼银鱼白虾梅鲚鱼等湖鲜会随之源源不断被送上市民餐桌从2020年10月1日起全太湖流域范围内进入暂定十年的禁捕期

　　9月1日，曾是一年一度的太湖开捕日，白鱼、银鱼、白虾、梅鲚鱼等湖鲜会随之源源不断被送上市民餐桌。从2020年10月1日起，全太湖流域范围内进入暂定十年的禁捕期，到如今太湖湖鲜暂别餐桌已近两年。记者在走访中发现，市场上已难觅湖鲜踪迹，老百姓对湖鲜的渴求也在逐渐变淡。

　　老板，有湖鲜吗？这个真没有。9月1日一早，记者走遍了整个苏南水产城，答复都是一样。苏南水产城是无锡主要的水产批发市场，记者看到部分摊位有白鱼销售。那些白鱼都是人工养殖的，真正意义上的湖鲜，整个市场里都没有。做了10多年水产批发生意的马三祥说，再过十天半个月，无锡人喜欢的巨浪鱼、梅鲚鱼也会陆续上市，不过是来自湖北水域的。

　　南泉农贸市场曾以出售湖鲜出名，以前每逢湖鲜上市季，会有很多市民前往购买。如今记者来到这里时，已见不到从全市各处蜂拥而至的买家，顾客只有周边住户。经营户介绍，目前市场上看到的新鲜白鱼、银鱼、梅鲚鱼等，除了人工养殖的外，也有部分来自宜兴、苏北、安徽、山东等地的水库或河塘。湖鲜没了，人们对这些水库里的野生鱼虾越来越热衷。小芳水产批发经营户何清说，今天就拿到了30多斤野生小鲫鱼，价格虽比养殖的每斤贵2元，但一早晨就卖完了。

　　市民吴先生告诉记者，以前有外地客户到无锡来玩，会带他们去大浮、马山等地的特色餐馆吃湖鲜，禁捕后朋友来，也会找一家可赏湖景的餐厅，带他们去尝尝锡帮菜。虽然吃不到野生湖鲜，但能近距离感受一下无锡的湖光山色也不错。吴先生表示，现在禁捕保护太湖是好事，希望不久的将来，太湖里的鱼虾更多。

　　禁捕近两年了，老百姓们对保护太湖生态很支持，对湖鲜水产的需求也逐渐发生变化。苏南水产城总经理荣光伟解释，往年太湖开捕后总会引得市民尝鲜热情高涨，带动整个水产销量上升。禁捕后，淡水鱼虾的销售份额逐年下降，同时海鲜的占比明显提升。他说，很多原先做淡水水产的经营户也改行卖起了海鲜。

　　没有湖鲜，就换换海鲜，只要保证餐桌鲜味不断档就行。一名在市场购买梭子蟹的市民坦言，野生湖鲜与人工养殖的有什么区别，自己根本分不清。在她看来，人工养殖的鱼虾，口感和品质都不错，不比野生湖鲜差。

　　曾经以湖鲜为卖点的饭店也在转型中。没有湖鲜，一些饭店就去找最好的河鲜、海鲜来替代。市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊说，虽然养殖的淡水鱼虾口感没有野生鱼虾好，但很多厨师通过烹饪方式的调整来完善、弥补这一不足，尽可能满足市民对水产品菜肴的需求。

来源：无锡日报