县食品药品监督管理局节日期间饮食安全小提示

　　岁末年初，元旦、春节等传统大节日接踵而至，餐饮行业消费量骤增，发生食物中毒的风险也随着增加。县食品药品监管理局向广大市民发出节日食品安全温馨提示，注意合理饮食，选择正规餐饮店，安全消费。同时呼吁全社会共同参与，加强食品安全监管，预防食品安全事故的发生。

　　一、外出就餐注意事项

　　（一）选择正规的就餐场所。广大消费者外出聚餐活动时，应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮具洁净、量化分级级别高的餐饮单位就餐，不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品中毒的发生。

　　（二）选择安全的菜肴。就餐时应该注意荤素搭配，营养合理，不生食或慎食海产品，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色异常鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品，吃火锅时尽量避免生熟食品混杂摆放，防止交叉污染。

　　（三）注意饮食卫生。一是注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险；二是注意餐饮具卫生，就餐前要观察餐饮具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐饮具有光、洁、干、涩的特点，而未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等；三是注意饭菜的温度。“年夜饭”期间餐饮单位消费量骤增，部分商家为了加快流转速度可能会提前制作菜肴，如用餐时发现菜肴未煮熟煮透或已冷却，应立即停止食用并要求彻底复热或撤换；四是煮熟的食品尽快食用。从餐饮单位购买外带盆菜回家食用，要注意在购买后4小时内复热食用，复热应煮熟煮透。如确实需保存的，应在10℃以下冷藏且不超过24小时，重新复热时应加热至中心温度70℃以上方可食用。

　　（四）科学合理饮食。节假日期间，应注意饮食节制。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

　　（五）维护自身权益。在餐饮单位消费后，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒，要及时到医院就诊，并保存好消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，维护自身的合法权益。

　　二、家庭聚餐注意事项

　　节日期间，家庭聚餐是我国的传统。对于大规模的家庭聚餐，建议选择证照齐全、管理好的餐饮单位举办宴席。确实要自办宴席的家庭，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，注意从食品采购、贮存、烹煮、清洁等各个环节防范食品安全风险。食品烹饪后至食用前存放时间不宜超过2小时，的，超过2小时的食品应在10℃以下或60℃以上条件下存放。若无适当的存放条件，超过2小时的熟食再次食用时应充分加热，加热前应确认食品未变质。

　　三、餐饮单位注意事项

　　（一）“量力而行”，不超负荷经营。要根据自身的加工能力决定供应食品的数量和接待顾客的数量，避免超负荷经营，造成食品交叉污染或存放时间过长，增加食品安全风险。

　　（二）控制进货渠道，做好索证验货。食品原料要从正规渠道进货，并仔细查验食品许可证以及相关食品的检验、检疫合格证和送货单；进货时严格查验食品质量并做好进货台账。

　　（三）不经营违禁食品。不生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品。

　　（四）防止生熟交叉，控制温度与时间。节日期间供应量大、时间相对集中，要防止生熟交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃；膳食制作后应在2小时内食用。

　　（五）做好个人卫生，严格持证上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；严格落实晨检制度，患有有碍食品安全疾病的，不得在患病期间从事餐饮服务活动。

　　（六）发生食物中毒或疑似食物中毒的，要立即妥善处理，并及时向食品药品监管部门报告。