智慧中央厨房烹制绿色美味守护舌尖上的安全

民以食为天，食以安为先，食品产业是重要的民生产业，更是良心产业。成立于2019年的营口广源食品有限公司，依托我市丰富的农副产品资源，在食品加工、配餐配送等领域精耕细作，全力打造让市民放心的智慧中央厨房，引领我市绿色食品产业高质量发展。

在营口广源食品有限公司的全自动菜品生产车间，净菜机连续清洗、震动，去除多余的根茎，漂洗喷淋为蔬菜做360度无死角清洗。蛋品清洗机、全自动智能炒制机、烘干消毒机等设备有条不紊地拣选、切配、烹饪、分装，“各司其职、分工协作”，偌大的车间内鲜有工人的身影。

这就是公司最先进的自动炒锅，制作菜品的时候，全程电子化操作，保证每道菜品出来都是一样的口味。营口广源食品有限公司行政总厨刘亮介绍说，三台机器，一个人就可以独立完成，效率是之前的3倍。公司的米饭生产线，与冬奥会是同款机器，并且是东北首家，每小时的出单量是1.5万份，只需要4个人就可以完成，米饭的口感可以还原柴火饭。

目前，企业引进了国内先进的中央厨房设备和智能化设备，建成了行业领先水平的现代化智慧中央厨房,拥有蔬菜全自动清洗系统，全自动米饭生产线，30万级空气净化洁净车间分餐装餐，回餐清洗等先进的生产线，以及冷链、冷库系统等。每年营养餐供应量可达500万份，固定服务人群可达10万人。

我市丰富的农副产品资源为营口广源食品有限公司快速发展提供了得天独厚的条件。企业在自身发展的同时，还通过加大标准化建设、深化产学研合作，将中央厨房升级为食品工厂，带动绿色蔬菜种植、肉制品加工配送、预制菜开发等上下游产业发展，全面推广农业全产业链1+N发展模式，着力做大做强绿色食品产业，提升农业质量效益和竞争力。

大石桥市博洛铺镇望马台村菜农梁丽辉自从与营口广源食品有限公司签订长期供货合同后，再也不用担心自家的蔬菜卖不出去了。公司与大石桥市博洛铺镇、老边区柳树镇签订了长期供销合同，在收购最新鲜蔬菜的同时，保证农户有稳定的收入，通过合作助力乡村振兴。

食品企业一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌，既要让菜农吃下定心丸稳产增收，也要让菜品质量过关，消费者吃得放心。为此，企业严把准入关，检测中心除了对企业各种养殖基地出产的农副产品进行检测外，还要对外来送检农副产品进行抽检，只有合格的产品才能进入生产车间。目前，营口广源食品有限公司已经与中国好粮油中粮集团、山东香驰粮油有限公司、吉林正大食品有限公司、阜新小东北食品有限公司、百晟源鮮肉销售中心等优秀品牌供应商达成定向采购协议，从源头上保证食材供应链的绿色、健康、无污染。

今年，中央一号文件提出“要提升中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。辽宁省在实施全面振兴新突破三年行动中，提出建设食品工业大省的目标。食品产业迎来了发展新机遇，企业也信心满满，准备抢抓“风口”大干一场。

营口广源食品有限公司相关人员告诉记者，将通过“智慧中央厨房”集中加工生产，净菜配送的方式，在对食品安全有效管控的基础上，聚力打造“智慧中央厨房+预制菜”产业链，为营口全面振兴新突破三年行动贡献力量。

• ***：

• 视频：