安陆市食药监局五查五规范保障节日餐饮食品安全

本网讯   通讯员刘章勇  元月份以来，安陆市食药监局集中排查整治餐饮服务单位食品安全问题，保障节日餐饮服务食品安全。目前已针对证照不合法、从业人员无健康证明、环境卫生差、食品原料进货台帐不全等行为，下达责令整改通知书300余份，查处违法行为12起。

一是查证照，规范许可管理。检查餐饮服务单位食品经营许可证，扫描许可证二维码，核查经营者许可证信息，确保许可证真实有效，并将检查痕迹信息实时录入移动执法电子终端。

二是查牌匾，规范信息公示。全面检查餐饮服务单位食品安全公示牌、从业人员健康体检证明、食品安全管理制度及监管责任人员等内容，落实食品安全等级公示、食品安全管理制度和人员责任等。

三是查食材，规范进货台帐。检查食品库房和食品原料台帐，看是否履行食材进货查验制度，同时检查饮用水是否符合卫生标准，从源头保障食品安全。

四是查餐具，规范清洗消毒。检查餐具、餐饮设施设备等清洗消毒情况，清洗消毒区域设置是否合规，清洗消毒工具、药剂是否合法有效等，保障清洗消毒制度落实到位。

五是查环境，规范加工操作。检查餐饮服务单位选址、操作间布局，查看粗加工、切配、烹饪、食品处理等分区隔断情况，检查环境卫生、通风、排水、防腐、防尘、防鼠及餐饮垃圾处理情况等，并现场监督操作过程，推广“明厨亮灶”。