我市加强大型餐饮单位规范管理

 　　当前，正值酷暑时节，食品易腐易坏，加上升学宴聚餐高峰期即将来临，食品安全风险隐患大幅增加。7月10日上午，全市大型餐饮单位食品安全工作现场会召开，进一步规范大型餐饮单位经营行为，保障餐饮消费安全。

　　为切实加强全市大型餐饮单位食品安全，有效预防食物中毒和突发公共卫生事件的发生，今年上半年，市食药监局稽查局对大型餐饮单位、市直机关食堂、市直医疗单位食堂、省市双管企业单位食堂、集中餐饮配送中心共72家单位开展了食品安全“专项检查”及“回头看”。从检查情况来看，大部分餐饮单位整体运行及管理较为规范，但是也存在着食品安全管理、食品场所内环境、设施设备、食品原料采购贮存、食品加工制作、清洗消毒、食品添加剂等不符合要求的问题。

　　截至目前，绝大部分餐饮单位已就检查中发现的问题进行了整改，建立了各项食品安全管理制度并严格落实，各功能间增设了相应的设施设备，严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工食品。但是也有少数单位在规定的时间内未按要求整改，市食药监局分别对相关责任人进行了约谈，并责令限期改正，给予警告并制定整改方案，对拒不整改的4家单位已进行了立案查处。

　　市食药监局要求，所有存在的问题，各餐饮单位能够短期内整改完毕的，必须于7月19日前整改到位；对设施设备、加工场所布局等不符合要求的问题，短期内不能整改到位的，必须制定整改方案，明确整改时限（最迟不能超过8月20日）。

　　通过现场参观标准食堂建设，各大型餐饮单位均表示，将以此为契机，进一步提升食品安全意识，进一步强化主体责任，建立健全并严格落实各项食品安全管理制度，严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工食品，定期开展食品安全隐患排查，形成常态化管理机制。（记者胡晓莉）