我市全面推行6S标准化现场管理新模式夯实食品安全防线

　　目前，我市正在食品生产经营单位中全面推行食品安全6S标准化现场管理新模式，通过整理、整顿、清扫、清洁、素养和食品安全等环节优化环境面貌、提高工作效率，促进全市食品生产经营单位标准化管理，有效提升食品安全管理水平，进一步推进国家食品安全示范城市创建工作。这是11月13日记者从市市场监管局了解到的。

　　从整理（Seiri）、整顿（Seiton）经营现场入手，确保管理精准化。在生产经营场所只保留与经营有关的必需物品，将设施设备和工具用具分区、分类、分架有序存放，明确标识便于管理，进一步完善消毒等设施设备，营造井井有条的操作现场。

　　从清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）经营环境入手，确保管理深入化。全面开展卫生大扫除，清理卫生死角，垃圾日产日清。通过色标管理和设置标识标线，做好定品、定位、定量、定区，营造整洁的工作经营环境。

　　从提高员工习惯素养（Shitsuke）入手，确保管理制度化。全市各级市场监管部门积极组织生产经营单位开展各种形式的6S管理工作动员会、推进会、培训会和观摩活动等60余次，发放宣传页1万余份，让食品生产经营单位从业人员准确理解6S管理的内涵及相关标准，逐步养成“物品分类、定位存放、及时清洁”等良好习惯，并将习惯制度化、常态化，进一步规范食品经营行为。

　　从排除食品安全（Safety）隐患入手，促进管理标准化。食品从业人员进一步增强安全意识，加强对食品安全知识的学习，在经营活动中做到持证上岗、证照齐全，主动履行进货查验义务，按要求贮存食品材料，做好信息记录和公示，扎实落实食品安全管理制度，时刻防范食品安全隐患，确保消费者饮食安全。

　　“到2020年年底，全市实施6S管理的食品生产经营单位预计达到总数的70%以上，进一步提高全市食品生产经营单位的环境和品位，为确保群众饮食安全打下坚实基础。”市市场监督管理局食品经营安全监督管理科副科长李元化说。