兰山区食药监局四举措确保重大活动餐饮服务食品安全保障零事故

今年以来，兰山区食药监局认真落实属地监管职责，圆满完成在兰山区召开的重要会议及其他重大公共活动餐饮服务食品安全保障任务，全年食品安全保障工作实现“零事故”。

一是制定方案，强化责任。在重大活动举办前，该局召开专门会议对保障工作进行研究部署，制定工作方案和食品安全事故应急预案，明确保障工作任务和职责分工，对接待单位的食品安全保障程度进行分析。严格执行企业负责人约谈制度，与接待单位负责人约谈，重点提醒在各个环节中应注意的问题，签订《重大活动食品安全责任书》，落实食品安全第一责任，强化企业的“第一责任人”意识。

二是提前介入，排查隐患。活动举办前，该局组织执法人员提前介入，对接待单位的接待能力、现场食品安全状况、供餐食谱、就餐人数等方面进行全面监督审查和综合评估，并严把食品采购索证索票、验收记录，对存在问题的，当场下达《执法意见书》，督促接待单位立即整改到位，将食品安全隐患消灭在萌芽状态。

三是驻点监督，全程监控。每次重大活动期间，执法人员都会对定点接待单位实行驻点监督，全程动态监管，严把六关：菜单审核关、食品及原料采购关、菜肴烹调关、餐饮具清洗消毒关、从业人员健康状况和个人卫生关、食品留样关。并根据需要对供应的食品开展现场快速检测，严格执行驻点监督巡查工作日志记录制度，做到每餐都有据可查、有源可溯，实现了对接待单位的全方位、全过程监督。

四是总结分析，加强整改。活动结束后，该局参与保障的执法人员及时收集汇总保障工作情况，形成工作总结，对在此次活动重要工作和关键控制点进行统计分析，对保障中存在的问题和不足制定改进措施，并整理归档，形成长效监管工作机制。