南岔食药监分局引导餐饮企业成功创建我省首家4D厨房
近日,市食品药品监督管理局南岔分局为提升辖区餐饮业食品安全管理水平,全力打造餐饮示范店,引导帮助南岔区金陵大酒店创建成黑龙江省首家餐饮业“4D厨房”,并通过考核验收,成为黑龙江省餐饮行业首家运行4D食品安全现场管理体系的餐饮单位。
据了解,4D食品安全现场管理体系是以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系,因为到位首拼为“D”,所以成为“4D”。它一改传统厨房杂乱的现象,各种物品分类规整,在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范发展。现南岔区金陵大酒店整个厨房被划分为粗加工、蒸饭间、热菜间、主食仓库等区域,厨具井然有序,生食熟食分开制作,调味品和菜品统一用密闭容器存放,地上和墙上无任何油渍,厨房内部设施及管理实现了4D标准和“明厨亮灶”的要求。验收当天,该分局邀请市局餐饮科、区卫生局、区疾控中心、区工商局与中成伟业专家评委共同进行现场检查验收,并组织南岔区大型餐饮单位主要负责人现场观摩了此次“4D”厨房的验收工作。
该分局引导帮助金陵酒店成功创建黑龙江省首个餐饮业“4D厨房”,对南岔餐饮管理水平起到了重要推动作用,树立了当地餐饮业管理标杆,带动了全区餐饮行业提高服务水平,确保了群众“舌尖上的安全”。