老味道为农家推开增收门

    10月15日早上6点，阵阵香味从平定县张庄镇宁艾村的一个农家小院里飘出。这是宋爱华和儿子李超杰正在制作压饼。饼铛一开一合之间，张张金黄酥脆的压饼便制作完成。过程看似简单，但如何发挥传统技艺，做出传统老味道的压饼，并借此改变一家人的生活，其中的艰辛只有他们自己知道。

    今年54岁的宋爱华是一个土生土长的农民，丈夫李润楼曾在村里的一个企业打工，一家四口靠李润楼的工资生活。为了改善生活状况，在同学的介绍下，宋爱华和丈夫做起了压饼。谁知这一做就是六七年。

    压饼虽小，其中的学问却不少。做压饼没有师傅教，宋爱华就一点一点地摸索。一开始做，饼子压不圆，宋爱华不断调整手法。和面时水温过低，做出的压饼颜色不好看，口感也不尽如人意，水温高了饼还容易破。因此，宋爱华慢慢总结出随季节变化控制水温的办法。制作压饼对火候要求也很高，什么时机压饼最容易成型，都是宋爱华逐渐摸索出来的。

    一天，宋爱华突发奇想，将胡萝卜、菠菜切碎揉进面里。“我也没想太多，光是觉得颜色好看，让人有食欲，没想到味道还不错。”宋爱华说。第一个想法成功了，紧接着便产生第二个，花椒味、红糖味……从单调到丰富，如今她家做的压饼口味增至7种。

    “这营生，辛苦！”宋爱华直言。每天早上4点起床，和面、预热饼铛……光是准备工作就要2个多小时。制作期间，只有等待压饼成熟的几十秒时间可以站起来走动走动，一天七八个小时下来，腰和颈椎都僵硬了。干了一段时间，她不是没有想过放弃，但随着她做的压饼渐渐有了名气，慕名前来的顾客也多了起来，宋爱华不忍辜负大伙儿的支持，便坚持了下来。丈夫李润楼说，有些时候真不图挣钱，自家压饼从来不加食品添加剂，做买卖要信用第一。

    本在太原打工的李超杰趁着刚完婚的空当在家帮忙做压饼。“母亲岁数大了，不好寻营生，做压饼也省得她出去打工。不能说发家致富，但是和过去比，至少能养家糊口了。”李超杰说。

    如今，宋爱华家每天能做四五百张压饼，在平定县城有长期合作的经销商。遇到大的订单或是节假日等消费高峰期，他们就更忙了。不仅如此，李超杰还萌生了扩大经营规模的想法。在打工期间，他和姐姐利用微信朋友圈宣传，“线上+线下”多元经营，许多外地朋友品尝到阳泉的压饼。他说，作为年轻人，他们也有将传统技艺传承下去的责任。

    不知不觉，时间已近中午。宋爱华包好最后一袋压饼，开始准备晌午饭。一家人围坐在一起，静静享受靠自己双手打造出的香甜。（张　洁）

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