激活美食经济打造芦苞乡村振兴的新IP

3月31日上午，三水区政协主席何绮红率队走进芦苞，就“如何打造美食文化产业、进一步擦亮芦苞‘美食+’产业品牌”开展专题调研。

▲调研组在芦苞河鲜美食街。

何绮红一行先后前往刘氏水产养殖基地、芦苞“粤菜师傅”基地（佛山实验技工学校）、芦苞河鲜美食街等地调研考察，了解芦苞特色食材及芦苞渔世界产业园、粤菜师傅基地及粤菜师傅大师工作室、芦苞河鲜美食街等项目建设推进情况，并就打造美食文化，完善城镇软环境，快速发展展开交流。

▲芦苞地处北江，美食资源丰富。

芦苞地处北江，是历史商埠，素有“小广州”之称。美食资源丰富，北江河鲜、臭屁醋、芦苞腊味等不少美食远近闻名、香飘湾区。近年来，芦苞在产业发展方面下功夫，将美食纳入文旅产业链，打造“探长寿乡、看时尚镇，泡不老泉、祈千年福，游孝善村、享田园风，品水乡韵、尝岭南味”的旅游产业链，相继推出三条精品美食路线，实现“一链三路”协同发展。

▲2020年芦苞腊味美食节吸引众多市民游客前来。

在龙头引领方面下功夫，整合集结“美食+”中坚力量，成立芦苞旅游饮食协会，启动“粤菜师傅”工程，建设“刘普畅粤菜师傅大师工作室”工作室，使美食行业有了主心骨、传承人、带头人，推动行业行稳致远。

▲调研组在芦苞镇粤菜师傅人才培训基地。

芦苞镇依托佛山市实验技工学校建立“芦苞镇粤菜师傅人才培训基地”，全方位开展粤菜烹饪职业技能培训，提升全镇餐饮厨师的水平，近两年培养500名粤菜师傅。芦苞的市级粤菜师傅大师工作室——刘普畅粤菜大师工作室更是组建了由高校、餐饮机构顶级厨师为核心的团队，对镇内的地方食材、地道菜式进行整理、开发及包装，提升芦苞乡土饮食的水平，打造芦苞味道。

▲芦苞镇粤菜师傅人才培训基地，全方位开展粤菜烹饪职业技能培训。

在强化体验方面下功夫，打造美食“三好”标准，铸造芦苞美食的良好声誉。启动绿色食材工程，从食材入手，大力发展渔业、种植业，形成了健叶蔬菜、刘氏水产、芦江水产等龙头农企；实施“一店一品”工程，开展芦苞“十大名菜”、“十大名小吃”评选活动，升级味道好体验；推动农产品深度开发，打造送礼好手信，形成了芦苞腊味、水果玉米、“皇帝鱼”等深受游客青睐名牌农产品。

▲调研组在刘氏水产养殖基地。

在载体建设方面下功夫，打造美食美景“两融合”发展平台，讲好芦苞乡村振兴故事。把握乡村振兴“三片一带”建设的契机，实施河鲜街改造工程，以举办农民丰收节、芦苞腊味美食节等乡村振兴系列活动为契机，以美食为重要切入点，唤醒村镇内生动力，推进文旅农旅融合发展。

▲目前，芦苞正全力打造河鲜美食街。

目前，芦苞正实施古墟镇片区环境提升工程，改造面积2.3万平方米，打造河鲜美食街。项目对对总长度350米，涵盖芦江海鲜舫、芦江酒店、鱼当家、渔味阁等知名餐饮单位及沿途民居合共77栋现有建筑改造升级，打造具有古埠韵味的河鲜美食一条街。目前，河鲜美食街项目建设进度过半，预计今年6月全面完工。

▲河鲜美食街项目建设进度已完成一半，预计6月份完工。

调研活动还举行座谈会。芦苞镇龙头餐饮机构负责人出席会议，并结合企业定位就“美食+”建设转型升级提出了意见和建议。何绮红指出，芦苞镇多管齐下，推动了美食文化在芦苞的发扬光大，尤其是在原材料质量保障、产业链打造、载体建设、人才培养等方面，都具有较高的水准。她就芦苞推动“美食+”提质换挡提出了新的建议：一是加快硬件建设步伐，利用好河鲜美食街临近北江的优势，美景融美食，以美食促美景，打造网红景点，推动区域协调发展。二是加大软件提升力度，如菜式食材、品牌等推广宣传，加强美食与旅游文化体育结合，打造大湾区文旅新高地。三是要不断延伸产业链，开展对美食食材的深加工，推动“美食”产业链向上下游不断延伸。四是要深入挖掘美食背后的文化底蕴，释放芦苞“美食+文化”的裂变，让美食成为文化的使者，让文化成为美食的IP。