民族要复兴乡村必振兴来平塘喝一杯苗家酿

平塘县大塘镇新营村依托独特的生态环境和浓郁的苗族文化，以传统古法酿造“非遗米酒”——“泡糟酒”，苗家人的生活如甘醇美酒一般香甜。

清洗器具、烧火、下锅蒸饭、拌酒饼……这是苗家人在为酿酒做准备工作。

下锅蒸饭

新营村的苗家糯米酒，又名“泡糟酒”“小池仙”酒，其酿酒工艺十分独特。每年农历六月初六前后五天采齐18种草本植物，经过清洗、捣碎、搓揉、搅拌、捏团、自然风干720小时。精选当地优质糯米浸泡24小时，再经过一系列复杂工序，才能酿制完成。

“‘小池仙’酒是新营村比较有特色的米酒，喝起来给人的感觉绵密香甜、回味悠长。”苗家人王燕说。

拌酒饼

由于酿酒工艺的复杂性、稀缺性，以及传统工艺深厚的民族文化和传承难的紧迫性，黔南州于2019年将此项工艺收录于第四批非物质文化遗产代表作名录。

平塘县一粟酒业有限公司总经理王文书介绍：“我们‘小池仙’最大的特色它是采用我们新营本地海拔1300多米高山梯田的糯米来酿制，第二是我们采用最传统的苗家工艺来制作。”

“小池仙”糯米酒

新营村的苗家糯米酒，名字从“泡糟酒”到“小池仙”酒，再到“非遗米酒”，一路走来，为了让苗家糯米酒走出大山，传扬苗家世代酿酒的独特工艺，土生土长的苗家人王文书可是走了不少弯路。

“基本一路我们都是在负债前行，前期我在浙江也注册过一家公司，在那边做的时候我们做倒闭过，当时负债几十万元。”王文书说道。

用苗家酒迎客人

兜兜转转，王文书手上有点积蓄后又开始专注于发展苗家糯米酒业。经过5年的学习、打磨、努力，2017年成立平塘县一粟酒业有限公司，做起“小池仙”糯米酒品牌。王文书在祖传秘方的基础上，经过不断改良，酒的品质越做越好，受到很多消费者的青睐，通过线上线下的方式把米酒销往广东、江苏等地，并带动周边村民就近务工、学技术。

“我在这最主要负责包装或者组装，加上蒸煮，也是想把我们苗乡‘泡糟酒’宣传出去，让广大群众知道我们这个地方的特产。”务工群众王国东说道。

用苗家酒迎客人

目前，“小池仙”糯米酒年产量90万斤、年销量130万瓶、年产值2000万元。接下来，王文书打算继续在产品生产、营销等方面发力，不断擦亮新营村“小池仙”这张“舌尖名片”。

王文书表示：“接下来，准备打造自己的一支抖音团队，借助现在新媒体平台，把我们大山里面的好产品，把‘小池仙’糯米酒这么优秀的产品，通过网络把它打造出去、推广出去，让大家都知道我们大山深处有好‘宝贝’。”

平塘县融媒体中心记者：罗应艾　王显福

编辑：石明钢

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