交流技术经验感悟茶艺文化——六盘水市2023年春茶生产技术交流培训活动举行

培训现场。

一碗茶汤，人生百味，千般工艺，妙不可言，且看、且闻、且品！4月1日，全市2023年春茶生产技术交流培训活动在水城春龙场加工厂举行，全市20余家茶企技术骨干和代表参与，来自台湾的知名制茶大师邱世宗与大家一道品茶和制茶，交流技术经验，感悟茶艺文化差异与不同。

邱世宗是大禹岭茶的顶尖高手，在制茶方面有很高造诣，此次交流培训是以切磋展示、边做边品的方式来进行的。邱世宗带来了台湾一些知名的乌龙茶、梨山贡茶，在冲泡品茗的过程中，让大家体会到了水城春与台湾绿茶的区别，进而引出了制茶加工技艺上的一些做法，参与培训的技术代表们用心感受，在品味与实操中开拓了眼界，打磨了自己的制茶技艺。

刚采摘好的水城春芽要经过摊青、杀青、做形、干燥等几道大工序，但对于高山乌龙茶，这里面又有很多加工技艺的不同要点。邱世宗站在刚拿出来摊青的茶叶前，双手捧起茶叶，不停抖落，将平摊的茶叶规整成一条“山脉”，然后再平摊开，这一步叫做抖青。培训人员纷纷上手，在抖动的高度与手势上都会有讲究，还需要用鼻子去确定茶叶味道的变化，释放茶叶中的芳香。整个过程，大家都在不断交流体验与感受。

来自水城的培训代表周义亚告诉记者：“制茶加工技艺这块需要不断实践和感悟，光靠说教是达不到效果的，这次培训能直接在加工厂实操，对我来说是一次学习到真实经验的好机会，乌龙茶里的花香馥郁、入口甘甜柔顺是如何加工得到的，这些方面值得借鉴。”

抖青完成后需要静置，在时间上要把控好，然后再进行杀青、揉捻、烘干等步骤。整个培训时间从上午持续到傍晚。在各个加工环节上，邱世宗一边示范一边讲解如何掌握各个环节的时间与火候，大家在交流中逐步有了明确的认知。

六盘水市农科院副院长、市茶叶专班常务副班长陈健表示：“六盘水茶园种植面积现有31万亩，投产茶园已经达到了29万亩，茶的种类上以绿茶和红茶为主，在制茶加工技艺上，我们还有很大提升空间。这次邀请到台湾的制茶大师来跟我们交流培训，就是为了丰富我们的加工技术，如果能在六盘水做出高山乌龙茶，那就能为六盘水茶叶找到新的市场销售方向。”据悉，此次活动由六盘水市茶产业发展领导小组办公室主办，六盘水市水城区茶叶发展有限公司、贵州百特亚农业科技有限公司协办。

春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。当水城春邂逅大禹岭，不只是技艺上的切磋，也是茶文化的交流融合，为六盘水的茶产业发展注入新的活力。（乌蒙新报记者　陈　果）

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