开学季东西湖严守校园食品安全

“不要做凉菜，黑木耳浸泡时间不要过长……幼儿体质弱，一定要把食堂的工作做得更细致些，严防食品安全风险。”

 9月1日，东西湖中小学校幼儿园开学，区市场监管局会同区检察院、区教育局成立联合检查组，共同对“开学第一餐”校园食品安全进行全面检查。

保证孩子们能够吃上新鲜热乎卫生的饭菜

吴家山中学的学校食堂，担负着全校近2000名师生的在校用餐工作。当天10时40分许，卤鸡腿、鸡排、土豆丝等荤素搭配的学生午餐正在装入保温箱，将被陆续送到各个教室。据悉，该校专门采购了近百个车载冰箱材质的保温箱，备餐时将盖好盖子的方形分餐盆放进保温箱，以保证孩子们能够吃上新鲜热乎卫生的饭菜。

打包好的盒饭放入保温箱内送到教室

记者看到，食堂大厅一尘不染，进门处设有供货商信息公示栏，当天的食材检验合格证明一目了然。打菜窗口排队区域均贴有一米线，餐桌上也贴有“请同向就座进餐”的告示。厨房入口处，安全培训记录、冰箱冰柜温度检查记录、收尾检查记录、消毒记录等各项安全环节记录表一字排开。

校园食堂明厨亮灶

厨房内，配餐间、储藏间、更衣室、操作间和消毒室各加工区域布局合理，餐具消毒柜干净整洁正在高温消毒，厨师着装整齐，均佩戴口罩和卫生帽并持有有效的健康证明，所有加工过程明厨亮灶，各项安全管理规范有序。

校园食堂不得制作这些食物

“三防”措施是否到位?原料进货查验记录是否齐备?食堂区域划分是否清晰?食品留样分量是否达标?出餐时间是否提前?从业人员着装是否规范?是否执有未逾期健康证……在东西湖区机关幼儿园食堂，检查组人员按照相关规定，仔细检查食堂各个操作流程。

记者现场看到，区市场监管局工作人员对食堂正在分装的鱼丸萝卜汤一一测温。按照相关规定，熟食出餐到用餐时间不得超过2小时，食品温度不得低于60℃。

“幼儿免疫力弱，不要做凉菜，黑木耳浸泡时间不要过长……”检查组再三督促幼儿园负责人对食材的严格把关。教育部联合市场监管总局于近日出台相关文件其中明确提出，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。严密防控学校食源性疾病的发生。

校园食堂将实现互联网+明厨亮灶

区市场监管局相关负责人介绍，东西湖区共有235所学校和幼儿园，将持续对辖区学校食堂、校外供餐单位以及校园周边食品经营单位开展监督检查，及时排查食品安全风险隐患，实现学校食堂和学生餐配送企业监督检查全覆盖。

做好的卤鸡腿用食品膜覆盖保温

检查内容包括防疫措施、资质审核、环境消杀、餐用具消毒、人员卫生及原材料采购、索证索票、学生餐食用时限、盒饭中心温度监测等方面。

同时，监督落实学校食品安全校长(园长)负责制，中小学校和幼儿园落实集中用餐陪餐制度，充分发挥膳食委员会、师生和家长监督作用。

下一步，东西湖区校园食堂将利用互联网和智能识别等手段，实现公开透明的“明厨亮灶”，接受社会监督。