我区召开媒体通气会通报近期地沟油查处情况

　  近期媒体报道了我区某餐馆涉嫌使用“地沟油”煮食的情况，市场安全监管局汇同文体旅游局立即对该餐馆进行了全面检查，并对其正在使用和库存的食用油品抽样6份送检。4月28日下午，市场安全监管局联合宣传部召开了区内外媒体通气会，通报调查和检测结果，并对我区食用油品质量安全监管的做法、成效和下阶段工作部署进行了介绍。我区餐饮协会、广东省质检中心顺德分中心和区内外媒体记者参加了此次通气会。
　  通气会上，市场安全监管局详细介绍了该餐馆的检查情况：据现场检查，当事人存放和使用的油有五种，包括：两个白色大型塑料桶内存放的121公斤乳白色半固体状油；厨房锅内正使用的用于煎炸食品的食用油；用大型白色塑料桶盛放的黑色油共计150升；包装罐上有标识，并有佛山市南海区某粮油有限公司荣誉出品，净含量15升等字样的铁罐装调和油2罐，生产日期显示为2010年3月27日；不锈钢隔油装置内吸取并隔离的“地沟油”。执法人员问询了仓库管理员、送油工、总厨、采购人员、油料供应商等，制作询问笔录14份，并对问询笔录中提及的为其安装环保隔油箱（餐馆回收“洗锅水”进行油水分离的设备）的顺德区某环保设备服务有限公司、广东某化工科技有限公司、南海区某粮油有限公司展开调查核实。
　  调查表明，当事人用于食品加工制作的是散装花生油、棕榈油和某品牌调和油三种。现场发现的乳白色油为棕榈油，用于当事人厨房加工煎炸食品用；锅内使用的油，为加热后融化的棕榈油；黑色的油，是煎炸食品使用之后并废弃的棕榈油，没有用于食品加工制作用途，而是退还给供货商，供货商将废油送给朋友吴某，吴某将柴油与这部分废油勾兑之后当做挖掘机的燃料，已经得到吴某笔录证明。用于抽取“地沟油”的环保隔油箱为顺德区金创利环保设备服务有限公司为其免费安装，每年支付6000元给当事人，再以3000元每吨的价格出售给广东某化工科技有限公司作为加工生物柴油的原料。该公司提供了广东某化工科技有限公司的相关证照复印件以及与其签订的购销合同。而当事人正在使用的散装花生油、棕榈油从大良某粮油店购入，在2009年12月至2010年4月间，从供货商处共进货散装花生油、棕榈油合计10331市斤，使用量合计10330市斤，供货商提供了送货单以及营业执照复印件给当事人。据该供货商交待，这部分棕榈油是从东莞市某粮油有限公司进货的，并提供了该公司的营业执照、卫生许可证、工业产品生产许可证等证件复印件。当事人厨房内存放的包装罐上有标识的某品牌调和油从顺德区伦教某食品商行购入的，有***凭证。此外，送检的6个油品样本经广东省质检中心顺德分中心按照GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》进行检验，结果全部为合格食用油品。
　  通报会强调，从检查及抽检结果可以证实，报道中提及的“洗锅水”油、“地沟油”去向明确，没有回流到餐桌。
　  通报会上，市场安全监管局阐述了近期我区食用油品市场的监管情况。一是加大抽检力度，对涉及民生的食品问题进行重点监管。今年初开始，市场安全监管局开展了严防“地沟油”流入餐饮服务行业的专项检查和抽检，共出动执法人员356人次，检查餐饮服务单位636间，责令整改单位39间，取缔8间无证经营餐饮服务单位并对其中2间单位进行了处罚；抽检食用油样品83份，除一份样品酸价超标（系反复使用所致）外均合格。二是加大专项整治力度，对食品行业实行高频次动态监管。在机构改革后半年的时间内，就连续组织了三次节前食品安全大检查、乳品质量安全检查、食用油品质量安全检查、一次性快子质量大检查、学校食堂专项大检查等13次食品质量安全专项行动，累计出动8500人次，检查生产、经营户6109家次，立案查处56宗，对13家食品生产经营单位进行了处罚。三是加大量化分级管理力度，提升全区食品安全管理水平。实施了量化分级管理制度，对食品生产经营场所的硬件设备、卫生防护设施和从业人员健康状况等方面进行现场审查，分别做出食品行业卫生A、B、C三级评价，对其进行分距离监管，对A类企业的检查一年不少于一次，B类企业的检查一年不少于二次，C类企业的检查一年不少于三次。目前我区已有6000多家餐饮服务单位被纳入了三级评价体系。
　  下阶段，市场安全监管局针对食品生产、流通、餐饮服务三个环节，创新工作方法，多措并举把好制度建设、食品安全准入、行政执法、食品生产经营行为检查、抽检、人员保障等关口，确保全区食用油品质量安全。
　  通报会回答了记者关于抽检油品的取样标准、小食店油品监管、餐余垃圾处理等问题，区餐饮协会还就煮食油品的专业问题向记者做了详细解释。