超百人工地食堂食品要留样

禅城召开建筑工地食堂食品安全工作现场会

　　昨日（20日）下午，禅城区食品药品监督管理局在绿地未来城工地召开建筑工地食堂食品安全工作现场会。会议要求，禅城区的建筑工地要加强人员培训和健康管理，完善食品采购索票索证制度，每天做好食品留样，预防食物中毒和群体性食品安全事件发生。

　　会议介绍，日前，广东省食品药品监督管理局召开食品安全电视电话会议，通报上半年全省食品安全状况。据悉，入夏以来，全省多地发生了多起食品中毒和群体性食品安全事件，集体食堂成为事故的多发区。由于建筑工地人员流动性大、食品安全意识薄弱、知识水平有限，规章制度不完善，导致工地食堂成为了整个社会食品安全隐患最集中的地方。

　　上述问题，绿地未来城工地食堂起初也存在。但2015年下半年开始，绿地未来城把原来不规范的厨房撤销，重新建成了一个可提供200人就餐的工地食堂，规范了食堂的各项制度，整个整改共投入了近13万元。对此，禅城区食药监局和禅城区建设工程质量安全监督站在昨日的会上给予了肯定。

　　会上，区食药监局就工地食堂食品安全责任制落实情况、食品经营许可证情况、从业人员健康证明状况、食堂环境卫生状况、食品采购索证索票制度落实及食品留样管理等问题，专门进行了培训。

　　禅城区食药监局相关负责人表示，按照规定，工地食堂要严格执行从业人员健康管理制度，所有工作人员须要办理健康证，发现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，要立即调离工作岗位，待查明原因且在病愈后才能重新上岗。

　　而在食品储存时要生熟分开，工地食堂不能采购熟食，加工时食品中心温度应不低于70℃。“超过100人的建筑工地食堂，每餐次的食品成品应留样，留样时间为48小时，一旦发生食品安全事故后，以便能迅速查明原因。”该负责人说。

　　禅城区食药监局局长江汉基表示，近几年来禅城没有发生系统性、区域性的食品安全事故，守住了“底线”。5~10月份佛山高温多雨，食品容易腐败，是食品安全事故多发期。工地负责人要强化责任意识，把工地食堂食品安全摆在突出位置，同时完善工作人员健康证、索证索票制度的落实，进一步规范工地食堂的经营状况，“工地除了要完善各项制度外，还要有自检意识，把隐患不断减少，提升应急处置能力，预防食品安全事故的发生。”（来源：珠江时报）