手中有菜过冬不慌冬储菜堆满大棚

最近什么最火？那可得数“冬储菜”了。记者来到嘉元农贸市场，整个蔬菜大棚下，堆满了大葱、白菜、萝卜、芋头、山药等“冬储菜”，看得人心里美滋滋的。

“给我装100斤大葱、100斤大白菜、100斤萝卜、20斤芋头、20斤山药，直接装车，我拉走。”现场，市民王敏将三轮车后斗堆成了“小山”，据她介绍，这三百多斤蔬菜是给父母和公婆的，自己家的还没排上队。

据批发商李先生介绍，这几天，批发蔬菜的市民特别多，除了天气原因外，蔬菜价格上涨、外地新冠病毒的反复是主要原因。

李先生告诉记者，他每两天从外地拉一车大葱和一车白菜，基本上两天正好销售完，而现在的大葱价格从前几天的每斤4元降到了3元，所以批发的人比前几天要多。

“先别说买，就是骑着车在这里面溜一圈，都觉得满满的幸福感，真好。”市民刘敏说，每年这时候她都要买些芋头、山药回家吃，因为这两种东西营养非常高，价格还便宜，所以他们家冬天，基本上顿顿都有。

除了“冬储菜”以外，大米、小米、玉米、花生油等，销量也是蹭蹭上涨。

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虽然冬储菜是北方人的专有技能，但其中也是包含了不少科学道理的。如果没有经验，是很难把几百斤白菜安然存到春天的。

适合储存的菜并不多，主打为白菜、大葱、萝卜，其中白菜占当时北方冬季蔬菜消耗量的85%以上。

冬储的最大目标就是让蔬菜尽量维持原状———保有尽量多的水分和营养。就是要控制蔬菜的呼吸作用和蒸发作用。而抑控制呼吸作用，主要靠温度低，所以冬储菜不能放在室内。但一味求低温的话，蔬菜又会冻坏，所以碰上天气不好的时候，它们还得保温或者入棚入窖。

另外，为了防止蔬菜中的水分过多蒸发，则需要控制好储存的湿度，一般方法就是给它们蒙上塑料布或者被子，还要不时地进行通风。

记者 李俊男