迎春节寻年味丨陈楼糖坊里熬出甜甜年味

“二十三，糖瓜粘”。腊月二十三祭祀灶王爷是我国很多地区的传统，已有2000多年的历史，而糖瓜正是必不可少的物件。随着时代的变迁、经济的发展，逢小年吃糖瓜的习俗也为传统节日增添了吉祥的祝愿。莱芜区杨庄镇陈东村的空气里，到处弥漫着香甜的麦芽糖味道。作为农历小年最传统的民俗小吃，这里迎来了一年中最繁忙的时刻。

熊熊燃烧的炉火，热气缭绕的车间，七八个人分工有序，挥铲子搅拌的，揉打拉丝的，一锅浓稠的麦芽糖神奇地变成一个个圆滚滚的糖球，再滚上芝麻，香喷喷甜丝丝的糖瓜就做成了。

这是非遗传承人陈佃起的手工作坊。进入十二月份，陈佃起和他的老伙伴们就开始了加班加点赶制糖瓜的忙碌生活。

今年70岁的陈佃起是陈楼糖瓜的第八代传承人。从20岁起，陈佃起就跟着父辈学习这门手艺，他做的糖瓜又薄又脆。在他家作坊大门上，挂着一个特别醒目的牌子——“舌尖上的中国 中央电视台摄制组拍摄基地”，这个招牌是陈佃起老人最值得骄傲，也最值得炫耀的软实力。

“这个活太熬眼，制糖瓜的时候成宿成宿地不能睡觉，现在年轻人可没有干这个活的了。”说起这门手艺，陈佃起是又爱又恨。

糖瓜是节令性食品，季节性非常强，每年进入十月份，天气转凉了才开始生产，腊月迎来销售旺季。做糖瓜没有力气不行，不吃苦更是不行。因为是纯手工活，为了满足小年前的市场需求，师傅们常常要没白没黑的围着炉灶干活。

“我年龄大了，熬不了眼，也下不动力了。但这门手艺还得有人传承。”陈佃起想把手艺传给儿子，但儿子从小见惯了父亲辛苦做糖瓜的场景，说什么也不愿意学。

后来，老人终于收到了一个徒弟，可是这个徒弟也已经50多岁了。陈佃起还是很高兴，手把手教给徒弟自己的经验。“再过几年，我老得来拿不动铲子了，我徒弟就能把这门手艺接过去。”

作为起源于清代康熙年间，距今已有300多年的生产和用糖瓜祭灶历史的地方特产，糖瓜因其“家庭团团圆圆，生活甜甜蜜蜜”的美好寓意广受百姓欢迎。为了传承好这门手艺，像陈佃起一样，很多民间艺人还在执着的坚守着。而为了扶持产业的发展，进一步擦亮这块传承了上百年的金字招牌，当地政府也做了大量工作。2011年，杨庄镇成立“莱芜糖瓜研究会”，近几年还建立了“莱芜陈楼糖瓜产业园”，并参与各大纪录片和影视片制作，着力打造国家品牌，使莱芜陈楼糖瓜走向世界，走向更广阔的舞台。

编辑：孙雪玲