上半年全省餐饮住宿市场运行情况分析

今年以来，全省餐饮住宿市场总体呈稳中有升、回暖转旺的运行态势，大众餐饮市场持续红火，中高端餐饮住宿市场逐步走出低谷。1-6月份全省餐饮、住宿业营业额达849.4亿元，同比增长13.4%，超过社会消费品零售总额增幅5.9个百分点。其中餐饮业营业额同比增长14.5%，住宿业营业额同比增长6.7%，餐饮住宿两大行业零售额对社会消费品零售总额增长贡献率达23.9%。

　　1．大众餐饮消费成为主流。今年以来，全省大众餐饮消费表现异常抢眼，成为拉动整个餐饮市场消费的主体。各地以大众消费为主的特色餐馆、美食广场以及各类快餐店生意兴隆，营业额明显提升。沈阳那家老院子、满族八大碗、鞍山大宅门、三宝粥店、丹东新东源海鲜阁等大众餐馆包房供不应求，散台上座率走高，销售收入同比增长一成左右。兴隆大家庭、万达广场、恒隆广场、万象城、盾安新一城、大悦城、乐天百货等大型商业综合体内的美食广场顾客络绎不绝，生意红火，营业额同比增长20%以上。风味特色等大众餐饮企业尤为消费者所青睐，沈阳老边、甘露、马家烧麦、鞍山山南熏肉大饼、锦州御烧烤、辽阳辽麻餐厅等品牌特色和老字号餐饮企业营业额均有不同幅度的增长。节日仍是消费的黄金时段，各饭店客流量和翻台率均比去年同期有不同程度增长。据对全省100家重点餐饮企业监测统计，元旦、春节、清明、五一、端午期间营业额同比均增长10%以上。

　　2．主题系列活动力促行业升温。按照省服务业委开展促销费、稳增长、惠民生大型主题促销活动的总体部署，各地统一行动，抓好落实。据统计，截至6月末，全省组织开展各类餐饮促销活动达40多项，有效扩大了餐饮住宿消费需求。沈阳东湖啤酒节、鞍山东山美食广场、铁西文化宫消夏美食街、抚顺满族风情国际旅游节、首届锦州美食文化节暨大商美食节、美食惠万家、丹东新柳步行街东南亚美食节等活动深受广大市民欢迎，吸引大批食客。沈阳、鞍山、本溪等地近郊蔬果采摘，大连赏樱花、抚顺大伙房水库品河鱼、丹东观鸟节、锦州烧烤、辽阳、营口等地温泉旅游等特色旅游休闲餐饮异常火爆，景点周边具有特色风味的餐馆游客众多，营业收入比去年同期增加30%以上。主题系列活动的开展还带动了各大中型酒店入住率的提高，部分客房需提前预定。每逢假日，大连发现王国主题公园、老虎滩海洋公园等景区周边酒店、宾馆客房爆满，汉庭、如家、锦江之星、7天等品牌经济型连锁酒店以低价不低质的特点受到消费者的普遍欢迎，今年以来客房入住率均在80%以上

　　3．餐饮服务夜经济热度不减。晚间和夜间消费已经成为扩大餐饮服务消费的主战场。据对省内100家重点餐饮企业经营情况调查统计，夜晚营业额占全天营业额比重平均超过60%。特别是4月份以来，广大百姓夜晚外出休闲就餐的热情持续升温。沈阳亿丰不夜城、兴顺国际观光夜市、大连西安路、鞍山湖南明达、抚顺雷锋体育场、本溪永丰步行街、丹东月亮岛美食街、锦州凌河、古塔夜市、营口永红商业街等美食街（区）、美食夜市、美食广场顾客盈门、热闹非凡。其中，沈阳兴顺国际观光夜市除在铁西外，还开辟了龙之梦兴顺夜市，两处夜市每天共吸引10多万沈阳市民和外地游客前往观光品鉴。

　　4．中高端餐饮消费逐步回暖。高端餐饮企业主动放低身段，纷纷面向大众消费需求，积极调整经营结构，探索形成自身经营特色优势，走出适合自我生存发展的转型升级新路。近两年一度冷清的高端餐饮市场总体止跌回稳，许多企业的客流量、包房预订率等经营指标一改以往颓势，营销业绩持续向好。作为我省标志性的高端餐饮企业沈阳筷道餐饮公司所属各店面向大众消费，调整结构、创新经营模式，推出特色海鲜超市及特价菜、打折菜、团购等举措，上半年营业额比去年大幅提升。沈阳潮州城、顺丰、净雅等高端餐饮企业经营状况也都有不同程度的好转。此外，一些400-500平米的会所、小规模高中档餐饮企业走俏，人均消费300元左右的潮州小厨、人均消费200元左右的天下春海鲜厨房等餐厅深受白领等消费群体欢迎，生意火爆，食客盈门。据省餐饮烹饪行业协会对省内各地11家高端餐饮企业调查显示，上半年普遍经营好转，营业收入比去年有不同程度的增长，其中有4家企业营业额增加了15%以上。

　　5. 餐饮住宿触网步伐加快。线上线下结合消费模式广泛应用，餐饮住宿市场迎来电子商务快速发展期。半数以上的餐饮企业以网络团购、网上订餐、微信推广等不同方式加入电子商务领域。据省餐饮烹饪行业协会和省饭店行业协会统计，今年上半年，网络团购、网上订单比去年同期增长20%以上。很多餐饮企业还积极拓展新的消费模式。紫福火锅开展线上选座、线上点菜、线上支付，只有用餐环节在线下进行，大大方便了消费者。线上餐饮外卖市场生意火爆。饿了么、美团外卖、百度外卖、淘点点等网上订餐送餐客户端成为很多年轻时尚人士手机必装软件，以外卖为主的餐厅营业额大幅增长。住宿企业大多通过携程、艺龙、芒果网、去哪儿等网站和客户端提供信息和预定，移动客户端业务量快速增长，已经超过了传统PC端业务量。

　　展望下半年,餐饮住宿市场机遇和挑战并存，将继续呈现稳中有升的基本态势，市场运行总体平稳向好。