区食药局四措保障厨师节食品安全
本网讯(伍食安宣)10月18日,中国烹饪协会举办的第二十八届中国厨师节在我市开幕。为保障会议期间餐饮食品安全,确保厨师节的顺利进行,区食药监局认真履职,采取四项措施全力做好食品安全保障工作。
一是全方位落实主体责任。该局明确接待单位食品安全主体责任,对保障单位进行事前监管,与提供餐饮服务的单位签订责任承诺书,明确标准规范,细化工作要求,落实各方责任。
二是全过程严格把关。该局全程参与每个环节的监管,重点对硬件设施、原料采购、索证索票、清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节开展风险排查,消除安全隐患,确保食品安全。
三是全系统加强培训。该局借举办厨师节之机,宣传引导落实10月1日正式实施的《餐饮服务食品安全操作规范》,提升厨师的操作技能和食品安全知识。
四是全面确保安全零事故。该局周密制定餐饮食品安全保障及应急处置预案,做好应对食物中毒等突发食品安全事件的应急处置准备工作,确保重大活动期间食品安全零事故。