顺德民间厨神再燃炉火

　　第三届私房菜大赛即将再燃“战火”！16日，记者从新闻发布会上获悉，第三届顺德私房菜大赛将于8月23日至9月21日期间举行，来自顺德的“民间厨神”将再次同台竞技，一比高下。
　　据了解，本届大赛由顺德区人民政府、顺德区旅游局、珠江商报社、佛山电台顺德广播承办，宣传主题为“百年奥运中国梦，百载传承顺德菜”。比赛的形式与往年有所不同，主要突出以小家庭、小厨房体现家庭烹饪的私密性和趣味性，采取1+1（夫妻、情侣等男女组合）或2+1（一家三口）两种参赛形式。比赛内容为粤式热菜，用料不限，烹饪方法不限，凡在顺德工作、生活、学习的擅长粤式热菜的非专业市民均可报名参赛。
　　“顺德人不但喜欢吃，会吃，而且还喜欢自己动手做，其中不乏身怀绝技的厨艺高手，因此又有‘凤城厨乡，全民皆厨’之说，”顺德区经贸局副局长劳志和指出，“顺德私房菜大赛活动为民间厨师及其特色厨艺作品提供一个展示的平台，让私房菜走出家门，为广大民众造福，也为顺德‘美食之都’增色”。
　　据介绍，本次大赛的一大亮点是在决赛现场，区领导也将现场烹饪自己的拿手菜。为保证比赛的公正、公平、公开，组委会聘请了省级以上烹饪大师、名师、美食家，媒体美食栏目或频道资深美食记者等相关各界专业、权威人士组成评委组，对作品进行不记名编号，按观感、味道、质感、营养、创新等5项标准进行评定，现场公布赛果。获奖选手奖金丰厚，最高可达万元大奖，还可获得劳动部门颁发的“厨师资格证”。
　　大赛将分为初赛和决赛两个阶段，初赛分5个分赛区，全区内选拔80名选手参加总决赛，角逐“第三届顺德私房菜大赛十大民间厨王”，总决赛将于9月21日在钟楼公园举行。

　　亮点私房菜大赛成就民间厨神
　　16日的新闻发布会之后，首届私房菜大赛冠军黄少根女士也现身为大赛助兴，她现场表演了自己的拿手菜———“八宝酿鲮鱼”。在首届大赛上，黄妈妈凭借这道经过精心改良的顺德传统名菜一举夺冠。她说，这道菜是在传统酿鲮鱼的基础上，再加入腊肉、虾米、瑶柱、鱿鱼、冬菇、云耳等四荤四素的配料进行烹饪，口感外酥内嫩，味道极佳。
　　“我在小学执教近三十年，平时喜欢下厨做几样拿手菜，没想到私房菜大赛让我成为顺德民间厨王，”黄妈妈说，在夺冠之后，前来品尝手艺的顺德各界人士络绎不绝，也有不少广深沪、港澳以及海外的客人前来试菜，于是她办起了“黄妈妈金牌私房菜馆”以接待各方来客。连有“香港食神”之称的美食专栏作家蔡澜先生也专程到来品尝黄妈妈亲手烹调的顺德地道美食，对她的手艺更是赞叹不已。
　　顺德区经贸局副局长劳志和说，两届私房菜大赛发掘出不少优秀的顺德民间厨师，为他们提供了展示自己的舞台，他们创造的新菜式不但得到广大市民的追捧，更使他们成为众多餐饮商家竞相聘请的对象。自2006年成功举办首届之后，私房菜大赛已经成为顺德一年一度重大的经济文化活动，是顺德又一张闪光的城市名片。