2017年珠海市香洲区省转移地方任务食品监督抽检结果分析公示

我局按照市局《关于印发2017年珠海市食品安全抽检计划的通知》（珠食药监支〔2017〕59号）文件中省转移地方任务的要求，对我区食品流通、餐饮单位进行监督抽检，抽检批次、检验项目及抽检品种按照文件要求进行，共抽检89家食品经营单位的391批次食品，经检验，388批次合格，合格率为99.23%，总体情况良好。具体情况如下：

一、 抽查工作概况

    本次抽检共抽取23大类食品，共391批次，经检验，1批次食用油脂制品、1批次糕点及1批次餐饮环节的蔬菜所检项目不合格，具体抽检情况见表1、表2.

表1：2017年香洲区省转移地方任务各类食品的抽检情况

表2 2017年香洲区省转移地方任务各类食品质量抽检结果汇总表

二、具体质量问题分析

本次抽检中1批次食用油脂制品检出过氧化值超标，1批次糕点检出菌落总数超标以及1批次餐饮环节的蔬菜中检出毒死蜱残留量超标。

过氧化值是直接反映油脂制品质量情况的指标，油脂在空气中会被氧化而发生油脂酸败，随之酸价和过氧化值就会超标。在一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生危害，但如果发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。造成油质指标不合格的原因可能是保存不当（密封不严接触空气、光线照射、以及微生物及酶的作用造成的）。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

毒死蜱又名氯吡硫磷，白色晶体，具有轻微硫醇味，属于有机磷杀虫剂，高效广谱，是替代高级有机磷农药的主要品种之一，该药在土壤中持效期长，因此，对地下害虫有很好的防治作用。我国规定菠菜中该农药允许最大残留量为0.1 mg/kg，而该批不合格菠菜中毒死蜱检测值为0.22mg/kg。蔬菜中检出毒死蜱一般是由于在种植环节超量使用农药导致，由于其毒性，过量使用会对人类和环境造成一定危害。

三、处理情况

我局已对不合格产品经营单位依法进行处理。我局将进一步督促我区食品流通及餐饮单位落实食品安全管理责任、加大进货查验力度、切实落实好索票索证制度，把好进货关，维护消费者权益，进一步提高产品整体质量水平。

珠海市香洲区食品药品监督管理局

                           2017年12月18日