注意菜场里卖的这种食材很可能是假的
Admin - admin
于2022年01月27日发表
松茸被誉为“菌中之王”，因其味道鲜美，广受“吃货”们的喜爱，成为餐桌上的高级货。
△图自网络
更因为只有野生，没有人工养殖，价格不菲。
△图自网络
最近“菌中之王”，出现在上海普通菜市场里了。
记者这两天在大沽路、宁波路等，沪上部分菜市场发现，菌菇摊位都在出售“松茸”，而且摊主都称他们卖的“松茸”是来自云南、四川的野生品种，价格却只要20-40元一斤。
仔细观察发现，被称为“松茸”的菌类食品，菌盖圆形且深咖啡色接近香菇，菌柄白色，根部有泥土。
小编上网查了一下，网上普通松茸的售价要150-450元/斤，顶级松茸更是要超过1000元/斤。
在本地菜场里，花1折的价钱，就能吃上这样的顶级美味？
殊不知，其实很多菜场里卖的，都是冒！牌！货！
菌类种植专家，上海市农科院食用菌研究所，研究员宋春艳提醒网友们，目前菜市场里所谓野生松茸，都是傍名牌的人工养殖大球盖菌，与野生松茸没半点毛关系。
宋春艳告诉记者，野生松茸的菌盖和菌柄大小接近，颜色深咖啡色与白色交叉出现。
虽然大球盖菌和松茸在外观上部分相近，但仔细观察还是很容易分辨它们的差别。
如何区分松茸和大球盖菌
● 松茸菌盖和菌柄均有纤维状茸毛鳞片，有点毛茸茸的感觉，而成熟的大球盖菇则较光滑。
● 松茸通体发褐色，而大球盖菇的菌盖颜色尤为艳丽，且菌柄呈白色。
● 鲜品松茸的香味更浓重。
△制成干品以后很难分辨
松茸是亚洲地区的特有物种，目前只有野生人工养殖尚未成功，主要分布在中国、日本、朝鲜半岛，中国松茸一共有四大产区。↓↓↓
云南香格里拉
四川甘孜雅江
四川甘孜丹巴县斯达纳
四川阿坝小金
△松茸
松茸分为鲜食和干品两种。鲜食松茸每年的8月至10月上市，过了10月，只能吃到冻干的松茸。
而大球盖菌，学名叫皱环球盖菇，由于外形有点像松茸。
因此很多栽培户傍名牌将其冠为赤松茸、红松茸。为了更容易出手，部分栽培户、销售商索性直截了当称其为“松茸”，更有甚者称其为“野生松茸”。
△大球盖菌
傍名牌之后，大球盖菌贵了许多。比如蘑菇、香菇的零售价大都在10元左右一斤，杏鲍菇的零售价只卖六七元一斤，而大球盖菌的市场零售价20-40元/斤。
据悉，大球盖菌目前在全国很多省市都有栽培，上海青浦、浦东等部分郊区也大量栽培。
原来菜场里卖的大多是假松茸。大家不要再上当！
来源：东方网
编辑：倪丹丹
