每餐前主副食品监管人员先品尝

全面加强十二运期间餐饮食品安全保障

　　7月29日获悉，十二运即将开幕，为了全面保障十二运期间运动员、裁判员、记者、服务人员、志愿者等人员的餐饮服务食品安全，市食品药品监督管理局对十二运餐饮服务食品安全保障工作做了严密部署。

　　具体要求：严格审查食谱，指定接待单位不得随意变更食谱，如有调整，应提前一天书面报告监管人员，并说明变更的理由；监管人员应对每餐所有的主、副食品在开餐前尝到（特别是含肉、鱼、虾、蛋的食品），并做好记录，记载内容包括早、中、晚三餐品尝者；监管人员每餐前应询问各单位的领队，是否有人外出就餐，并做好记录；监管人员每天晚上与驻点医务人员沟通，了解是否有相关人员就诊，并做好记录；监管人员应关注酒吧、咖啡厅（酒店内设置）所销售的酒水、茶叶及咖啡等购进渠道；A级接待单位应为运动员设立专灶，所用的食品、原料及调料必须单独存放，不得混用；监管人员每天晚上应在后厨关门前进行最后一遍巡查，确认无违规存放食品、无违规提前制作早餐现象，方可锁门，并做好相关记录；监管人员快速检测每天应完成1020件；凉菜间、洗消间为监管的重点；食品留样的数量应保证在100g以上，以供随时检查，确保十二运期间餐饮食品的安全。