宝安篇夏季食品易变质勤检执法护安全——宝安食品药品监管局严控夏季易变质食品安全

　　深圳的夏季又热又长，据深圳市气象台统计，深圳的平均夏季长达196天。自今年5月立夏以来，深圳市市场和质量监管委宝安食品药品监管局（以下简称“宝安食品药品监管局”）针对夏季炎热气候中比较容易变质的桶装水、绿豆沙、叉烧、卤菜、凉拌菜等食品进行了重点的执法检查与执法抽检，对夏季的易变质食品进行全方位的严控。

　　8月17日，宝安食品药品监管局执法人员突击检查航城街道某桶装水生产企业，检查时该企业正在进行桶装水生产，执法人员一行检查桶装水企业的过滤车间、消毒车间，并查阅该企业今年以来被监督抽检及自行委托送检的检测报告。据执法人员介绍，今年以来，宝安食品药品监管局在2017年专项整治的基础上继续加强对桶装饮用水生产企业的监管，截至目前对全区18家企业实施了42家次的检查，高于食品安全分级分类管理要求的每年每家不得少于2次。

　　据悉，桶装水的执法抽检检验项目包括耗氧量、余氯、溴酸盐、挥发性酚、总砷、大肠菌群等15项指标，其中大肠菌群及铜绿假单细胞菌的检测必须通过五次测定，均显示合格才算合格。今年以来宝安食品药品监管局共对生产环节桶装水抽检49批次，其中合格46批次、不合格3批次。目前不合格原因主要是由于水桶污染造成微生物指标不合格，对此，执法人员表示将进一步加强桶装水水桶消毒环节方面的检查及相关抽检，保障辖区桶装水食品安全。

　　炎热夏季，小加工作坊制作的绿豆沙、超市中售卖的凉菜、卤菜也属于易变质的高风险食品。宝安食品药品监管局组织辖区10个市场监管所，科所联动，每周对于各街道售卖的凉菜、烧腊、卤制品进行一次专项执法检查，对于没有凉菜许可项目的餐厅坚决取缔。对于早餐店、便利店及城中村售卖的绿豆沙产品，执法人员也进行了追踪溯源执法检查。据悉，宝安区仅有1家绿豆沙生产企业，按照生产工艺归类为方便食品（冰沙），按照食品安全风险分级分类要求，该类型企业全年监督检查不少于2次，截至目前宝安食药局对该企业已经进行两次随机监督检查，未发现违法违规行为，并抽检相关产品2批次，结果均为合格。

　　深圳夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，是食物中毒的高发期和易发期。为保障公众饮食安全，宝安食品药品监管局温馨提示广大人民群众，选购食品应选择食品证件齐全、储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场。夏季要特别注意观察食品原料是否新鲜，是否在保质期内，购买时还要注意包装是否完整无损、有无鼓包等现象。购买后要注意食物保藏，需要冷藏或冷冻的食品，购买后应尽快放入冰箱保存，避免没有冷藏导致腐败变质。宝安食品药品监管局还提醒，市民要增强夏季食品安全意识，防止食物中毒事件发生。

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