深圳晚报专栏深圳评出33家餐饮服务食安示范单位

　　1月5日，深圳市食品药品监管局发布《关于表彰2017年深圳市餐饮服务食品安全示范单位的通报》，通报显示，全市33家餐饮服务单位被授予“深圳市餐饮服务食品安全示范单位”称号，其中餐饮经营单位26家、集体食堂7家。值得一提的是，7家集体食堂中有4家为学校食堂。

　　《深圳市餐饮服务食品安全示范单位考评标准》明确，普通餐饮单位需达到食品安全量化等级A级、近3年内未发生过食物中毒等食品安全事故、设置2名以上的食品安全管理员和值班食品安全咨询员、餐饮服务食品安全抽检合格率达95%以上等12项考评要求，总得分必须达到90分或以上（满分100分）。

　　其中，“食品安全量化等级为A级”“无较严重以上违法记录”“采用‘明厨亮灶’的形式”“不采购和使用散装食用油、散装调味品”等几大项内容为一票否决项。所谓“无较严重以上违法记录”，即近3年内未发生过食物中毒等食品安全事故、近1年内抽检不合格情况不过超过2次、近1年内无使用非食用物质等严重违法行为。

　　在此次被授予荣誉称号的33家单位中，包括4家学校食堂：宝安区兴华幼儿园勤诚达分园食堂、南山国际学校食堂、龙华区龙华街道中心幼儿园、坪山区坑梓中心幼儿园食堂获此殊荣。

　　相比普通餐饮单位，学校食堂示范单位的考评要求更为严格，需满足信息宣传、人员管理、食品安全管理制度及资料记录、食品采购行为规范情况、食品加工操作过程规范等几大方面共32项考评要求。在学校食堂的考评标准中，除了普通餐饮单位须达到的一票否决项，还增设了“2013年1月1日至今未受到较大数额罚款处罚或责令停产停业行政处罚”“未外包给没有资质的单位和个人经营管理”“建立健全学校食堂食品安全责任制，明确校长、分管校长和食堂管理者责任”等几方面的硬性指标。

　　在食品安全量化等级方面，相比量化A级普通餐饮单位，学校食堂硬件也需达到更高要求。其中，存在食品处理区面积与供餐人数严重不相适应，用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器未有明显的区分标识或未分开设置存放区域（设施），原料清洗水池、餐具清洗消毒水池未按要求设置并明显标识用途等情况的学校食堂，规定不得评为食品安全量化分级管理A级。

　　另外，在学校食堂食品安全示范单位考核标准中，还设置了鼓励项目。其中就包括了有效落实从业人员健康晨检制度、建立电子管理台账、采购不含转基因成分的食品和食品原料、食品安全岗位操作规程图文并茂等5个方面。

　　名单公布后，各辖区监管部门将组织做好示范后的标准维护检查工作，以保证示范质量。

　　2017年深圳市餐饮服务食品安全示范单位名单

　　1.深圳市宅配餐饮管理有限公司丽晶国际分店

　　2.深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司新城市广场店

　　3.深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司中心书城分店

　　4.深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司生态园分店

　　5.麦当劳餐厅有限公司凤凰山大道得来速分店

　　6.百胜餐饮（深圳）有限公司肯德基世界之窗餐厅

　　7.百胜餐饮（广东）有限公司深圳必胜客大浪餐厅

　　8.百胜餐饮（广东）有限公司深圳必胜客中心书城餐厅

　　9.百胜餐饮（深圳）有限公司肯德基凤凰山餐厅

　　10.星巴克咖啡（深圳）有限公司新沙天虹分店

　　11.星巴克咖啡（深圳）有限公司宝安海雅缤纷城分店

　　12.星巴克咖啡（深圳）有限公司中心书城分店

　　13.星巴克咖啡（深圳）有限公司民乐星河盛世分店

　　14.春满园饮食管理服务（深圳）集团有限公司时代科技大酒楼

　　15.春满园饮食管理服务（深圳）集团有限公司濠盛大酒楼

　　16.深圳市春满园东方世纪大酒楼有限公司

　　17.深圳市深证金融服务有限公司33楼食堂

　　18.深圳市深证金融服务有限公司10楼食堂

　　19.深圳市西贝餐饮有限公司

　　20.香格里拉大酒店（深圳福田）有限公司香乐园餐厅

　　21.中海油能源发展股份有限公司深圳配餐服务分公司中海油南方总部大厦食堂

　　22.深圳市东煌饮食有限公司

　　23.深圳市五谷芳乳鸽王饮食策划管理有限公司海景分店

　　24.深圳市师公会饮食服务有限公司

　　25.深圳市精贸国际美食城餐饮管理有限公司

　　26.正中酒店餐饮管理有限公司隐秀山居酒店

　　27.珠江广场投资有限公司酒店管理分公司

　　28.西域餐饮管理（深圳）有限公司

　　29.深圳市宝安区兴华幼儿园勤诚达分园食堂

　　30.深圳市万味源餐饮管理有限公司布吉食品加工中心

　　31.深圳南山国际学校食堂

　　32.深圳市龙华区龙华街道中心幼儿园

　　33.深圳市坪山区坑梓中心幼儿园食堂

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